لماذا يفضل بعض الأشخاص أن يكونوا ضمن فئة هؤلاء المعتمدين في غذائهم على الأصناف النباتية، وعدم تناول أي مصدر من اللحوم، وذلك لعدة أهداف ومنها أن الغذاء النباتي أقل تكلفة، أو لأسباب دينية، أو سبباً وراثياً اكتسبه من الشخص من والديه، أو أن يكون الشخص يعاني من مرض معين يستوجيب عليه أن يكون نباتياً.
هناك الحمية النباتية والحمية شبه النباتية، حيث أن الصنف الأول يعتمد على تناول الأصناف النباتية فقط، واستثناء اللحوم بما في ذلك الدجاج والأسماك، أما الصنف الآخر فهو الذي يأكل الأصناف النباتية وكذلك البيض ومنتجات الألبان واستثناء اللحوم والأسماك والدواجن، كما وأن بعض الحميات النباتية الأخرى والتي تعرف بالماكروبيوتك والتي تحد من تناول المنتجات الحيوانية وكذلك الأطعمة المكررة والمصنعة، والأطعمة التي تحتوي على المواد الحافظة، والأطعمة التي تحتوي على الكافيين أو المنبهات الأخرى.
إن اتباع نظام غذائي نباتي خاصة من نوع الماكروبيوتك قد يتسبب بنقص بعض العناصر الغذائية كالطاقة، البروتين والكالسيوم، وهذا يعد سيئاً خاصة عند فئة المراهقين التي يعد نقص هذه العناصر لديهم أمراً سيؤثر على نموهم وصحتهم، وبعض الأشخاص يعتبرون أنفسهم أشباه نباتيين وذلك عند تناول الأكل النباتي وتناول السمك، الخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات والبذور والمكسرات لكن مع اجتناب تناول الدجاج.
لكي نكون ضمن النباتيين يجب الانتباه لعدة نقاط منها
- يجب الانتباه لمحتوى الأصناف الغذائية من المعادن والفيتامينات كالحديد، الكالسيوم، البروتين، فيتامين د، فيتامين ب12 والزنك.
- إذا كان من يريد أن يكون نباتياً بشكل كامل، أي لا لتناول أي من أصناف اللحوم، الأسماك، منتجات الألبان والبيض، فيجب الحصول على ما يكفي من محتواها الغذائي من مواد غذائية أخرى أو تناول بعض المكملات الغذائية.
- يمكن الحصول على الحديد من الخضراوات كالحبوب المدعمة بالحديد على وجبة الإفطار، تناول البقوليات كالحمص، العدس، الفاصوليا المطبوخة، فول الصويا، الفواكه المجففة كالزبيب، التين.
- تناول الأصناف الغذائية الغنية بفيتامين ج كالحمضيات والعصائر، والطماطم، والقرنبيط التي تساعد على امتصاص الحديد بشكل أفضل.
- تناول مصادر الكالسيوم كاللبن، حليب الصويا المدعم، عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم، الخضراوات الورقية، التين المجفف.
- يجب أن تنتبه الفتيات إلى تناول مكملات غذائية للكالسيوم نظراً لاحتمالية إصابتها بهشاشة العظام لاحقاً.
- فيتامين د الذي يساعد العظام في الحصول على الكالسيوم، وذلك عن طريق تعريض الجلد لأشعة الشمس أو أخذ مكملاً غذائياً.
- فيتامين ب12 يؤخذ من حليب الصويا المدعم وكذلك تناول المكمل الغذائي المناسب.
- تعتمد الأغذية النباتية إلى الميل بتوفير نسبة عالية من الألياف ومنخفضة بالدهون والسعرات الحرارية.
بعض النصائح العامة قبل أن تكون نباتياً
- الانتباه إلى تناول مصادر أحماض أوميجا 3، فهي مهمة لصحة القلب.
- استشارة الطبيب المختص كي يجتنب الشخص التعرض لفقر الدم أثناء اتباع الحمية النباتية.
- البدأ بتناول السلطات وبعض الأصناف التي تفتح الشهية عند الذهاب لأحد المطاعم، وذلك منعاً للشعور بالحرج عند طلب الطعام الذي يحتوي على أصناف غير نباتية.
- يمكن اختيار المعكرونة جنباً إلى جنب مع الكثير من الخضراوات والحبوب، والفواكه.