أعراض المرض
مرض تحسس القمح غالبا لا يعاني المصاب به من أي أعراض وهو ما يسمى بشكل المرض الصامت ويتم كشف الدم في هؤلاء الأشخاص عن طريق فحوص الدم الروتينية والتي يلاحظ فيها نقص الهيموغلوبين وارتفاع معدل حجم كريات الدم الحمراء ونقص الحديد ، لذا فان فقر الدم بسبب نقص الحديد هو أكثر أشكال وجود هذا المرض ، وقد يأتي مرض تحسس القمح بأي أعراض على أي سن ، فقد يظهر في بعض الأحيان في السنة الأولى من العمر بعد فطم الرضيع إدخال الطعام المحتوي على الجلوتين ، وتكون قمة تشخيص المرض في الأشخاص البالغين في العقد الرابع من العمر ، وتكو ن الأعراض متنوعة جدا وغالبا لا تكون خاصة بالمرض حيث يعاني المريض من تعب عام و إعياء و ضعف في العضلات والتي تكون عادة مرتبطة بفقر الدم الذي يسببه المرض ، كذلك من الأعراض التي يعاني منها المرضى الإسهال والذي يتميز بلونه الأصفر ورائحته الكريهة وأنه يكون مليء بالدهون وأنه يطفو على سطح المياه الموجودة في المرحاض
كذلك يعاني المريض من الشعور بعدم راحة في منطقة البطن و انتفاخات و آلام في البطن وفقدان الوزن وهذه الأعراض تدلل على أن المرض أصبح متقدما أكثر ، وسبب فقدان الوزن هو ضعف امتصاص المواد الغذائية خاصة الدهون ، وكذلك ضعف امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين ( أ و د و ك و اي ) ، ويؤدي نقص هذه الفيتامينات إلى نقص في الكالسيوم مع الجروح بسهولة وزيادة وقت النزف بعد الجروح عن الوقت الطبيعي
كذلك من الأمور التي يلاحظها الطبيب عند الفحص حدوث تقرحات في الفم مع التهاب المنطقة الجانبية لفتحة الفم التي تقع بين الشفتين حيث تحدث هذه الأعراض بشكل متكرر ، ومن الأمور كذلك التي يعاني منها المريض العقم والأمراض النفسية مثل القلق والاكتئاب والسبب في ذلك أن المرض يؤثر على حياة المريض الاجتماعية بسبب طبيعة طعام المريض الخاصة ، ومن العلامات المميزة لهذا المرض التهاب الجلد الهربيسي الشكل وهو عبارة عن طفح جلدي حويصلي والتي توجد على سطوح الجلد للعضلات الباسطة ، ويوجد الالتهاب الجلدي الهربيسي الشكل في 10% من مرضى تحسس القمح .