الدهون
الدهون هي واحدة من المواد الهامة في جسم الأنسان، حيث إنّها تكسبه الطاقة الضرورية لبدء يومه بنشاط، فالجرام الواحد منها يعطي عند احتراقه تسعة سعرات حرارية، وهي أعلى مما تعطيه الكربوهيدرات والبروتينات، ولكن زيادتها في الجسم له نتائج وأثار سلبية، حيث أن الدهون سوف تخزن في الجسم بدلا أن يتم حرقها وبالتالي زيادة وزن الجسم وأمراض أخرى قد تنشأ مثل الضغط على الشرايين والأوردة.
هناك نوعان رئيسيان من الدهون : وهي الدهون الحيوانية، حيث إنّها تكون صلبة عند درجة حرارة الغرفة، مثل اللحوم، وصفار البيض، والحليب، وهناك الدهون النباتيه،حيث تكون بالحاله السائله عند درجة حراره الغرفة،وتوجد في الجوز، واللوز، والزيتون، وفول الصويا، وغيرها الكثير من المواد، وتبلغ نسبه الدهون عند المرأه حوالي من 10% الى 16 %، وهي نسبة أعلى من الرجال، حيث يصل نسبه الدهون عند الرجل من 3% الـ 5 %، ويعزى السبب أن جسم المرأه يتطلب وجود المزيد من الدهون الأساسية في حال حدوث الحمل، ولأكمال بعض الوظائف الهرمونية الأخرى.
هناك أنواع أخرى من الدهون في الجسم ومنها الكوليسترول، حيث يوجد في اللحوم،والحليب الكامل الدسم، والزبده، ويجب التقليل من أكل المواد التي تحتوي نسبة عالية من الكوليسترول لمن هم مصابين بأمراض القلب، حيث أن الاشخاص العاديين يمكنهم استهلاك حوالي 300 ملليغرام من الكولسترول يومياً، وهناك نوع آخر وهي الدهون عالية الكثافة، أو ما يعرف بـ HDL وهو جيد للجسم ويوجد في الأسماك، وزيت كبد الحوت، وتؤدّي زيادة الدهون عالية الكثافة إلى نقص في مستوى الكوليسترول في الدم، ولهذايسمى بالكوليسترول الطيب، أما الدهون قليلة الكثافة،أو ما يعرب LDL حيث أنه زيادته تعمل على الترسب على جدران الاوعية الدموية وانسدادها.
هناك ما يعرف بالدهون الثلاثية، أو ثلاثي الجليسريد حيث إنّها تعتبر مصد لتخزين الطاقة، حيث يقوم الجسم بامتصاصها من خلال الامعاء، وتزداد نسبتها بالجسم بسب قلة الحركة، والخمول،والبدانة، وقد يؤدي حدوث خلل في عمل الغده الدرقية الى ازياد تركزها بالجسم.، وتقسم الدهون الغير مشبعة إلى نوعين: فقد تكون أحادية، وتتواجد في زيت الزيتون، وزيت اللوز، أو أن تكون متعدده، وتتواجد في زيت دوار الشمس وبذرة القطن، والخاصية المشتركة لدى كلا النوعين هي تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، أمّا الدهون المشبعة فهي واحده من الأسباب التي تزيد نسبة الكوليسترول، وتوجد في بعض الزيوت مثل جوز الهند، و زيت النخيل، ويصبح للدهون مخاطر أكبر إذا تم هدرجتها وتسمى بالدهون المهدرجة، لذلك يجب الأعتدال في تناول الدهون وممارسة الرياضة باستمرار لبقاء صحه الجسد بخير.