جودة زيت الزيتون
ينتج زيت الزيتون من ضغط أو عصر ثمار الزيتون ويكثر استخدامه في الطبخ والصناعة ، ونظراً للطلب المتزايد على زيت الزيتون وارتفاع أسعاره أصبح العديد من تجار زيت الزيتون يلجؤون إلى خلطه بزيوت أخرى ويبيعونه بأسعار أقل من سعره الأصلي ليتمكن الناس من شرائه، علماً بأنّ هذه النوعية من الزيت تُعد من الزيوت الضارة والتي تجلب بعض الأمراض. تنمو شجرة الزيتون في حوض البحر الأبيض المتوسط.
من الجدير بالذكر أنّ تكرار زيت الزيتون لأكثر من مرة يجعله يفقد الكثير من فوائده، لذا من الضروري معرفة جودة الزيت قبل شرائه، وسنقوم في هذا المقال بذكر الطرق التي تتم بواسطتها معرفة ما إذا كان زيت الزيتون أصلياً أو مغشوشاً.
طرق معرفة زيت الزيتون الأصلي
- الصبغة: زيت الزيتون ذو النوعية الجيدة يصبغ جيداً أما المغشوش فيكون عديم الصبغة.
- الشوائب: زيت الزيتون الأصلي تكون عملية ترسب الشوائب فيه بطيئة، أمّا الرديء فيصفى بشكل أسرع من الزيت الأصلي علماً بأنه يجب ألا ترتفع نسبة العكارة عن خمسة بالمئة.
- درجة التجمد: يتحول زيت الزيتون الأصلي من الحالة المتجمدة إلى الحالة السائلة عند درجة حرارة تتراوح ما بين خمس إلى سبع درجات مئوية، ويتحول إلى الحالة المتجمدة عند درجة حرارة ما بين درجة و درجتين مئوية.
- اللون: لون الزيت الجيد ذهبي برّاق مائل إلى الخضرة أو يكون لونه أصفر.
- الرائحة: يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية وواضحة شبيهة برائحة ثمار الزيتون عند دعكها.
استخدامات زيت الزيتون
- يدخل في صناعة العقاقير الطبية مثل المراهم وغيرها.
- يستعمل في تشحيم الآليات مثل السيارات وغيرها.
- يدخل في صناعة كريمات العناية بالبشرة.
- يستخدم كعلاج فعّال لمشاكل الشعر كما يساعد في تغذيته.
- يدخل في صناعة الصابون مثل الصابون النابلسي الذي يعتمد في مكوناته على زيت الزيتون بدرجة عالية.
- يستخدم في المطبخ لتحضير العديد من المأكولات.
فوائده الصحية
- يحافظ على صحة القلب والشرايين نظراً لاحتوائه على الكوليسترول غير المضر بصحة الجسم.
- يساعد في التقليل من ضغط الدم المرتفع.
- يساعد على إطالة الشعر وعلاجه من التلف والتقصف.
- يحمي الشفاه من الجفاف والتشققات كما أنه يستعمل كمرهم لبشرة الجسم ويحافظ على رطوبتها.
- يعالج البواسير حيث إنّ تناول كمية قليلة منه تليّن الأمعاء وتُسهل خروج الفضلات.
- يقلل من نسبة الإصابة بالأمراض السرطانية لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يخفض من معدل الإصابة بمرض السكري.
- يقلل من معدل الإصابة بحصوات المرارة.