الكينوا
الكينوا أو ما تُعرف بأم الحبوب هي أحد الحبوب التي تستخدم كبديل عن المعكرونة والأرز، وهي تمتاز بفوائدها للجسم بها، إذ إنّها تمدّ الجسم بكمّيات كبيرة من البروتين، كما تزوّده بنسبة عالية من الأحماض الأمينيّة المفيدة لصحّته، هذا عدا عن أنّها تحتوي على كمّيات قليلة من السعرات الحراريّة، ويتمّ طهوها بطرق وبأشكال متعدّدة، ونذكر منها: سلطة الكينوا، وتبولة الكينوا، ولازانيا الكينوا، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفيّة طبخ الكينوا.
كيفية طبخ الكينوا
المكوّنات
- كوب من الكينوا.
- كوبان من الماء.
- حبة من الكوسا المقطّعة.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت دوار الشمس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- رشة من الملح ومن الفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل الكينوا جيداً تحت الماء الفاتر الجاري فوق الوعاء، ثم نرتب حبات الكينوا في الوعاء، ونضيف إليها كوبين من الماء ومقداراً قليلاً من الملح.
- نضع الوعاء على نار متوسّطة، ونتركه ليغلي، ثم نخفّف النار عليه لتكون هادئة، ونترك الوعاء على النار لمدّة ربع ساعة حتى تمتصّ الكينوا الماء.
- نرفع المزيج عن النار عندما تنضج الكينوا ويصبح لونها شفافاً.
- نسخّن زيت دوار الشمس في مقلاة على حرارة متوسّطة، ثم نضيف الفليفلة الحمراء إليه، ونقلّب المكوّنات جيداً لمدّة خمس دقائق.
- نضيف الكوسا المقطّعة، وننكّه المكوّنات بالفلفل والملح، ونقلّب المكوّنات جيداً حتى تنضج الخضار.
- نضع الخضار المشوية مع حبات الكينوا في طبق التقديم، ونمزج المكونات معاً.
- نضيف عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، والبقدونس إلى الخليط، ونمزج المكونات معاً.
- نترك المزيج حتى يبرد، ثم نضعه في القسم السفلي من الثلاجة ليبرد.
لازانيا الكينوا
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب من الفطر المقطّع.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الحريف.
- ربع ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف.
- كوبان من صلصة البشاميل قليلة الدسم.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
- كوبان من حبات الكينوا المسلوقة في أربع أكواب من الماء.
- كوبان من الكوسا المقطّعة على شكل مربعات.
- كوب من الباذنجان المقطع على شكل مربّعات.
- كوبان من السبانخ الطازجة.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت داخل مقلاة على نار متوسّطة، ونضيف البصل إليه، ونقلّبه جيداً ليذبل.
- نضيف الفطر، والثوم، وصلصة الطماطم إلى المزيج، ونترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق.
- ننكّه المزيج بالريحان المجفّف، والملح، والفلفل الأحمر الحريف.
- نضع جبنة البارميزان مع صلصلة البشاميل، والحبق في وعاء، ونمزج المكوّنات جيداً.
- نوزّع الكينوا في أسفل صينيّة فرن، ثم نصب نصف الكمية من الصلصة الحمراء فوقها، ثمّ نوزّع نصف الكمية من الكوسا والباذنجان.
- نضيف خليط البشاميل، والخضار، والسبانخ، وباقي الكمية من الصلصة الحمراء.
- نرش جبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
- نسخن الفرن على حرارة متوسّطة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة ساعة إلا ثلث.
- ننثر الريحان الطازج على وجه الصينيّة.