في عالم الغذاء والدواء الواسع يجبرنا الفضول وحب المعرفة لاكتشاف الفوائد والقيم الغذائية والأضرار لكل ما نتناوله وما يتناوله أفراد أسرتنا والمقربين منا حرصاً على صحتهم وحصولهم على كل ما تحتاجه أجسامهم للنمو الصحيح والتمتع بالطاقة التي يحتاجونها، من بين أشهر الأغذية المنتشرة في العالم بأسره وتستهلك بنسب كبيرة وتعد غذاء رئيسي على موائد نصف سكان العالم الأرز.
ما هو الأرز
الأرز أو الرز هو نبات تؤكل بذوره وتحتاج زراعته للكثير للماء، يعتقد أن الأرز انتشر من الصين والهند لدول الشرق والشرق الأوسط حيث أصبحت مصر أحد الدول المشهورة بزراعة الأرز، وانتشر الأرز سريعاً في المطبخ العربي كأساس للعديد من الأطباق وعنصر رئيسي على مائدة الفرد العربي، وانتقل إلى أوروبا والغرب خلال فترة الحروب الصليبية ليصبح الأرز من المواد التي غزت كل المطابخ والقارات.
يتكون الأرز من، ماء بنسبة ١٢.٥٪ / بروتين= ٣٪ / نشاء= ٧٨٪ / دهون نباتية= ٣٪، والكميات من الأملاح المعدنية والبوتاسيم والصوديوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والفسفور والكبريت واليود والفيتامينات كفيتامين ( A-B -E ).
أنواع الأرز
في الهند وحدها يزرع (٥٢٠٠-٤٠٠٠) صنف من الأرز وفي الفلبين وتايلاند ( ٥٠٠-٣٠٠) صنف من الأرز، تنتشر العديد من أنواع وأصناف الأرز ومن أشهرها؛ الأرز البسمتي الذي تنتجه الهند وباكستان وبنغلادش، الأرز الهاشمى الذي تنتجه إيران، أرز الكامولينو المزروع في إيطاليا وأستراليا ومصر والعراق، الأرز الأمريكي طويل الحبة المزروع في الولايات المتحدة الأمريكية، الأرز المصري الناتج من الأراضي المصرية.
الأرز المصري
تحتل مصر المرتبة ١٥ عالمياً في تصدير الأرز، والمرتبة الخامسة كأفضل أنواع الأرز في العالم، ويتميز الأرز المصري بطولة حبته المتوسط بيضاء اللون وهو من أكثر أنواع الأرز انتشارا في المطبخ العربي.
فوائد الأرز المصري
للأرز المصري عدة فوائد منها، أنّه مصدر للغذاء خفيف على المعدة ومغذي وسهل الهضم، يعد الأرز المصري مصدر مهم للطاقة كما يحتوي على الألياف والبوتاسيم والأحماض الأمنية بشكل أقل من الكربوهيدرات الأخرى كالبطاطا، يستعمل كعلاج للإسهال وخصوصاً الإسهال لدى حديثي الولادة، يعد علاج للمصابين بارتفاع درجة الحرارة حيث يؤخذ ماء الأرز ويمزج مع الحامض والسكر ويسقى للمريض لانخفاض درجة الحرارة وتبريد الجسم، يستعمل كعلاج للالتهابات بشكل عام، ينصح به لمرضى الكلى وحصر البول وارتفاع الزلال في البول والبولينا في الدم، يستخدم ماء الأرز المصري في الحقن الشرجية لعلاج قروح والتهابات المستقيم، ويعد ماءه علاج للحروق الجلدية والالتهابات المسامية وينعم البشرة ويلطف الجلد ويرطبه وممتص جيد لرائحة العرق، كما أنّه يعد خافض للضغط.