سكر النبات
يُقبل غالبية الناس على تناول الحلويات بكافة أنواعها؛ حيث يفضلونها على غيرها من المأكولات، نظراً لمذاقها المستحب لدى الجميع، ويعتبر سكر النبات أحد هذه الحلويات البسيطة، وهي تكون على شكل قطع صغيرة وقاسية تشبه الألماس في شكلها، ومذاقها حلو كالعسل وبعضهم يسمونها ” ابن خال العسل “، نظراً للشبه بينها وبين العسل الطعم والفوائد.
يستخدم بعض الأشخاص سكر النبات لتحلية بعض المأكولات والمشروبات فهو قد يغني عن السكر الأبيض العادي في الكثير من الأحيان. ننوّه إلى أنّ سكر النبات سمي بهذا الاسم نسبةً إلى المادة التي استخرج منها ألا وهي عصير قصب السكر.
إعداد سكر النبات
المكونات
- خمسة كيلوغرامات من عصير قصب السكر.
- لتران ونصف من الماء.
- بياض بيضتين كبيرتي الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطرطير.
طريقة التحضير
- تُستخلص حبات سكر النبات من خمسة كيلوغرامات من عصير نبات قصب السكر.
- يُذوب سكر النبات في لترين ونصف من الماء النقي.
- يُغلى السكر مع الماء مدة ربع ساعة.
- يضاف خلال عملية الغليان بياض البيضتين.
- يحرك المزيج حتى تطفو عليه رغوة، ويجب إزالتها.
- يترك السائل على النار ليصبح جامداً ومتماسكاً.
- تضاف كمية صغيرة من “ملح الطرطير” أو ما يسمى عند العطارين طرطرات الصود.
- تُضاف إلى المزيج السابق خمسة غرامات من بنزوات الصوديم.
- يُحرّك المزيج بشكل جيد حتى يصبح متجانساً.
- يطفأ الغاز، ويترك السائل حتى يجمد بالشكل المطلوب، مع تغطيته بغطاء خشبي مثقب.
- يُدخل المزيج في عيدان أو خيوط قطنية لمدة خمسة عشر يوماً.
- يجمد السائل على الخيوط أو العيدان بعد انقضاء المدة، ويتكسر “سكر النبات” نظراً لتجمّده بسبب تعريضه للهواء، وتتشكّل حبات سكر النبات.
فوائد سكر النبات
هناك الكثير من الفوائد الطبية التي يحتوي عليها سكر النبات، ولذلك يقبل على تناوله العديد من الأشخاص؛ فمن فوائد سكر النبات نذكر:
- يليّن للأمعاء ويخلّص من الإمساك؛ فهناك الكثير من الأشخاص الذين يصابون بما يسمّى التلبك المعوي نتيجة تناولهم لأطعمة غير صحية، أو الأكل بسرعة كبيرة، فيكون الحل تناول سكر النبات لتسريع عملية الهضم.
- دواء فعال للصدر والحنجرة والإنفلونزا، ومفيد لعلاج الربو التحسسي.
- ينقي الصوت من البحة أو الخشونة، ولذلك ينصح بتناوله لمن يعانون من هذه المشكلة؛ حيث يقبل الكثير من المطربين على تناوله قبل حفلاتهم للحفاظ على ليونة أصواتهم، والتحكم فيها.
- يزيد وزن الأطفال حديثي الولادة، ويساعدهم على النوم العميق.
- يخلص الأطفال من غازات الأمعاء.
- يساعد المرأة على الحمل إن كانت تعاني من مشاكل محددة؛ حيث إنّ سكر النبات ينظّف المهبل من السوائل والشوائب، ويفكّك الانسدادات الرحمية التي تُعيق عملية الإنجاب.
- يستخدم سكر النبات من قبل متّبعي الحمية الغذائية أو الرجيم؛ وذلك لأنّه يحتوي على سعرات حرارية قليلة، وبالتالي يستخدم بدلاً من السكر الأبيض العادي.
- يستخدم سكّر النبات لتنقية العيون، وهو أيضاً يعالج جروح بؤبؤ العين، ويسرّع من شفائها.