القهوة
تعتبر القهوة من أهم وأكثر المشروبات الساخنة انتشاراً حول العالم، وتُعدّ اليمن من أوائل الدول التي زرعت البن وصدّرته إلى دول العالم، ويشتهر البن اليمنيّ بمذاق مميّز يختلف عن أنواع البن التي تنتجها البلدان الأخرى، مثل أمريكا اللاتينية، ودول إفريقيا، وللقهوة فوائد كثيرة منها أنها تقلل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغيّة، وتقي من الإصابة بسرطان البروستات عند الرجال، وتقلل من ألم العضلات ومن الصداع، وتختلف طرق تحضير القهوة من بلد إلى آخر بحسب المكونات وطريقه تحميص البن، وسنذكر طريقة تحضير القهوة التركيّة المميّزة.
القهوة التركية
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من القهوة التركية.
- سكر يُضاف حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نغلي الماء مع السكر في غلّاية القهوة على نار متوسطة.
- نرفع الغلاية عن النار، ونضيف القهوة، ونقلّبها مع الماء.
- نُرجع الغلاية على النار، ونتركها حتى تغلي مع الحرص حتى لا تفور القهوة، ونقلب القهوة حتى تظهر الرغوة.
- نزيل الرغوة بالملعقة، ونضعها في فناجين التقديم.
- نترك القهوة قليلاً كي يركد البنُّ في الغلاية، ثمّ نصبّ القهوة في الفناجين.
- نقدّم القهوة مع الشوكولاتة أو الحلقوم حسب الرغبة.
- ملاحظة: من الممكن تحضير القهوة سادة بدون إضافة السكر.
القهوة التركية بالحليب
المكوّنات:
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة التركيّة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر (اختياري).
- شوكولاتة أو راحة الحلقوم للتقديم.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع القهوة والسكر في غلاية القهوة على نار هادئة، ونقلّب القهوة باستمرار حتى تظهر رغوة على الوجه.
- نضع الرغوة في فنجان التقديم، ونترك القهوة على النار حتى تغلي لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
- نصبّ القهوة في الفنجان، ونقدّمها مع الشوكولاتة أو راحة الحلقوم.
القهوة التركية بالكاكاو
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من القهوة التركيّة.
- مئتا ملل من الحليب السائل قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة الفوريّة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب والماء في الغلاية على نار متوسطّة حتى الغليان.
- نضيف القهوة التركية، مع القهوة الفوريّة، وبودرة الكاكاو، والسكر، ثمّ نضيف الفانيلا ونقلب جيّداً حتى تمتزج المكوّنات ويبدأ بالغليان.
- نسكب ربع الكميّة في فنجان القهوة، ونقلب إلى أن تتشكّل رغوة، ثمّ نضيف باقي الكمّية.
القهوة الفرنسية
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من القهوة الفرنسيّة.
- ملعقة صغيرة من القهوة الفورية.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو غير المحلّى.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نغلي الحليب مع الماء في غلاية على نار هادئة، ثمّ نُضيف القهوة الفرنسية، ونقلبها مع الحليب.
- نضيف الكاكاو، والقهوة الفورية، ونقلب المزيج جيّداً حتى تذوب المكوّنات، ونُبقي القهوة على نار هادئة.
- نترك القهوة حتى تغلي قليلاً، ثمّ نضيف الفانيلا والسكر، ونقدّمها ساخنة مع الشوكولاتة.
القهوة الفرنسية بالبوظة
المكوّنات:
- نصف كوب من البوظة بنكهة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مبيّض القهوة.
- ملعقة كبيرة من القهوة الفوريّة.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نُذيب البوظة على النار حتّى تسخن دون أن تصل لدرجة الغليان.
- نخلط القهوة الفوريّة مع مبيّض القهوة في كوب، ثمّ نُضيف البوظة المذابة، ونخلط المكوّنات حتّى تذوب القهوة.
- نُضيف الماء المغليّ، ونحرّك بشكل مستمرّ لتتكون الرغوة على وجه القهوة.
- نزيّن فنجان القهوة الفرنسيّة بالقرفة ونقدّمه.
- ملاحظة: من الممكن تبريد القهوة في الثلاجة وشربها كمشروب بارد.