البيض
هو أحد أهمّ المصادر الغذائيّة التي يتناولها الإنسان بكثرةٍ منذ قديم الأزل، وتتكوّن البيضة في العادة من عنصرين مهمّين هما، بياض البيض ويسمّى الأحّ، وصفار البيض ويسمى المحّ، وأكثرأنواع البيض استخداماً في الطّعام والمطبخ هو بيض طيور الدّجاج، لما له من قيمة غذائيّة مفيدةٌ، وهو متوفّر باستمرار في الأسواق، وهناك أنواع أخرى كثيرة من البيض، نذكر منها: بيض الدّجاج الرّوميّ، وبيض البطّ، وبيض الدّجاج العاديّ، وبيض السّمّان، وبيض الوزّ، وبيض السّمك الكافيار، وبيض النّعام.
القيمة الغذائيّة للبيض
يوجد في البيض عنصر حمض الفوليك، وحمض الغلوتاميك، ونسبة من الماء، وبعض الألياف الغذائيّة، وحمض البانتوثينيك، وهو غنيّ أيضاً بالبروتين، والمواد الكربوهيدراتيّة، وفيه بعض المعادن الغذائيّة مثل الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، وفيه أيضاً مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين A، وB3، وB6، وأحماض دهنيّة، ونسبة قليلة من الكولسترول.
فوائد البيض
- يُحافظ على صحّة الغدّة الدّرقيّة وسلامتها.
- يحمي من حالات فقر الدّم لدى الإنسان.
- يعطي الشّعر القوّة والّلمعان والإطلالة الجذّابة.
- يحافظ على سلامة العين والنّظر، ويقوّي النّظر.
- يمدّ الجسم بالطّاقة ويُنشّطه للقيام بوظائفه.
- يُقوّي الأظافر ويحميهم من الكسر بسهولة.
- يقوّي العظام ويحميها من الهشاشة والتّكسُّر.
- يُحافظ على صحّة غدّة البروستاتا.
- يحمي الجسم من أمراض العدوى والفيروسات والسّموم.
- يرطّب الشّعر الجافّ ويحميه.
- يحمي البشرة من التّجاعيد ومن علامات التَقدّم بالسّنّ.
- يحرق الدّهون ويساعد في التّخسيس والرّجيم لاحتوائه على كميّات قليلة من السُّعرات الحراريّة.
- يغذّي المرأة الحامل فهي تحتاج إلى البروتينات لنموّ الجنين بشكل صحّيّ، والبيض يحتوي على هذه البروتينات.
- يغذّي العقل وينمّيه وينشّطه بسبب احتواء البيض على الكولين.
القيمة الغذائيّة لبياض البيض
يحتوي بياض البيض على حمض الفوليك، وعلى الكولين، والّلوتين، وهو غنيّ أيضاً بعدد من الفيتامينات مثل: فيتامين B، وA، وبعض المعادن الغذائيّة مثل: الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والصّوديوم، ونسبة من البروتينات.
فوائد بياض البيض للعضلات
- يبني العضلات وذلك لوجود الفيتامينات الضّروريّة لذلك مثل: فيتامين ب 12، وA.
- يبني أنسجة العضلات وذلك لوجود ما مقدارة غرامين من البروتين في بياض البيض، وهو من العناصر المفيدة لعمليّة إعادة بناء الأنسجة.
- يعطي سعرات حراريّة، ويمدّ الجسم بالطّاقة الّلازمة لعمل تمارين بناء العضلات، إذ يحتاج لاعب بناء الأجسام إلى سعرات حراريّة عالية ليبذل جهداً في تمارين بناء العضلات، ويفضّل شرب بياض البيض مع الحليب في كلّ صباح ليمدّ الجسم بالطّاقة اللّازمة.
- قيمته تكمن في عدم وجود الدّهون غير الضّروريّة والمشبعة التي لا يرغب بها كلّ من يريد بناء عضلاته وخصوصاً لاعبي كمال الأجسام.
- يحتوي على أحماض أمينيّة ضروريّة لبناء العضلات مثل الّلوسين.
- يفضّل تناول بياض البيض المسلوق للرّياضيّ الرّاغب في بناء عضلاته.