القيمة الغذائية للجبنة البيضاء
| السعرات الحرارية | 20 سعراً حرارياً |
| الدهون المشبعة | 1.8 غرام |
| الكولسترول | 5 ملليغرام |
| الصوديوم | 100 ملليغرام |
| البروتين | 1 غرام |
حفظ الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- ماء.
- مستكة.
- ملح.
- قطعة مصنوعة من القماش الخفيف أو قطعة من الشاش.
طريقة التحضير:
- ضع أقراص الجبنة البيضاء داخل صينية.
- رشّ أقراص الجبنة بالملح، من أجل التخلص من الماء الزائد.
- اترك الأقراص لمدّة يومين، حتى يجف الماء بشكل تام.
- حضّر محلولاً مكوناً من كوب ماء وملعقة كبيرة من الملح.
- ضع المحلول الملحي على النار، ثمّ اطحن كلاً من المستكة والمحلب.
- ضع مطحون المستكة والمحلب في قطعة القماش أو الشاش واربطها جيداً.
- ضع قطعة القماش في داخل قِدر المحلول الملحي المغلي.
- قطّع كل قرص من أقراص الجبنة إلى جزئين.
- أضف أقراص الجبنة إلى المحلول الملحي المغلي، ثمّ أخرجها عندما تطفو.
- ضع أقراص الجبنة في صينية إلى أن تبرد.
- ضع الأقراص داخل أوعية الحفظ، ثمّ أضف عليها ماء الغلي المالح.
- دع الماء المغلي حتى يبرد بشكل تام، ثمّ أضف حبة البركة إلى أوعية حفظ الجبنة.
- احفظ أوعية الجبنة في مكان بارد.
صنع الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- كيلوغرامان من اللبن.
- ملح.
- ملعقتان من الخل الأبيض، ومن الممكن استبداله بعصير الليمون.
- قطعة نظيفة من القماش.
- مصفاة.
طريقة التحضير:
- ضع اللبن في قِدر على النار واتركه يغلي.
- أضف ملعقة من الخل أو عصير الليمون إلى اللبن المغلي.
- قلّب المزيج إلى أن يفصل اللبن، وتتكون لديك الجبنة، وفي حالة عدم تكونها أضف ملعقة أخرى من الخل.
- ضع الجبنة داخل قطعة القماش النظيفة.
- ضع قطعة القماش داخل المصفاة من أجل أن يصفّى الماء من الجبنة.
- أضف الملح، مع مراعاة عدم إضافته إن كان الاستخدام للحلويات.
- غطِّ قطعة القماش، ثمّ ضع عليها شيء ذي حجم ثقيل، وذلك حتى يصفّى الماء والسوائل التي بداخلها، ويتكون لديك قالب متماسك من الجبنة.
- قطّع الجبنة إلى أقسام وضعها في علب زجاجية معقمة واغلقها جيداً.
- احفظ العلب الزجاجية في داخل الثلاجة.
الجبنة البيضاء مع الطماطم
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من الجبنة البيضاء.
- خمسون غراماً من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- خمسون غراماً من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
- خمسة وعشرون غراماً من الكزيرة.
- عشرون غراماً من الفلفل الحار الطازج صغير الحجم.
- زيت زيتون للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضع كلاً من الجبنة البيضاء مع الطماطم، والكزبرة والفلفل الأخضر والفلفل الحار المقطع في داخل وعاء.
- اخلط المقادير جيداً، ثمّ ضع الخليط في الطبق الخاص بالتقديم.
- زيّن الطبق باستخدام زيت الزيتون.