البيض المسلوق
يعد طبق البيض المسلوق أحد أكثر الأطباق شيوعاً على موائد الإفطار حول العالم، وبشكل خاص على موائد الإفطار في العالم العربي، وهو مناسب جداً للحميات الغذائية الخاصة بإنقاص الوزن؛ لأنّه مُشبع وغنيّ بالبروتين ونسبيّاً قليل السعرات الحرارية، ويُفضّل تناوله إلى جانب حصّة أو حصّتين من مجموعة الخبز أو النشويات ومجموعة الخضار، أي مع نوع من أنواع الخضار أو الحبوب حتى يكون بذلك وجبة صحية وغنية تساعد على الشعور بالشبع وعلى إنقاص الوزن بنفس الوقت.
السعرات الحرارية في المجموعات الغذائية
- مجموعة الخضار: حصة الخضار الواحدة تعادل كوب من الخضار الطازجة غير المطبوخة أو نصف كوب من الخضار المطبوخة، وتحتوي على 25 سعرة حرارية.
- مجموعة الفواكه: حصة الفاكهة الواحدة تعادل حبّة فاكهة صغيرة مثل تفاحة، أو برتقالة، أو موزة، أو غيرها، وتحتوي على 60 سعرة حرارية.
- مجموعة الخبز: حصة النشويات الواحدة تعادل ثلث كوب من الأرز أو نصف رغيف صغير من الخبز أو نصف كوب من المعكرونة، وتحتوي على 80 سعرة حرارية.
- مجموعة الحليب: حصة الحليب الواحدة تعادل كوب من الحليب الكامل الدسم أو كوب من اللبن الزبادي، وتحتوي على 150 سعرة حرارية.
- مجموعة الدهون: حصّة الدهون الواحدة تعادل ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو ملعقة صغيرة من الزبدة، وتحتوي على 45 سعرة حرارية.
- مجموعة اللحوم: حصة اللحم الواحدة تعادل 30 غراماً من الجبنة أو من الدجاج أو السمك أو أي نوع من أنواع اللحوم، أو تعادل بيضة الواحدة متوسطة الحجم تحتوي على 75 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في البيض
هناك أرقام المختلفة للبيض، وذلك لأنّ له أحجاماً مختلفة وأنواعاً مختلفة وحتى أنّ له أحجاماً مختلفة ضمن نفس النوع؛ فالبيضة المتوسّطة الحجم تحوي حوالي 70 إلى 75 سعرة حرارية، في حين أنّ البيضة الكبيرة الحجم قد تحوي 80 إلى 85 سعرة حرارية، أمّا البيضة الصغيرة الحجم – أصغر أحجام البيض – تحوي حوالي 50 إلى 55 سعرة حرارية.
يجدر التنويه أنّ السعرات الحرارية المذكورة أعلاه خاصّة بالبيض المسلوق فقط؛ لأنّ البيضة المقليّة يضاف في احتسابها السعرات الحرارية الموجودة في الزيت أو في الزبدة لها لحساب المحتوى الكلي أو النهائي للسعرات الحرارية، بمعنى أنّ البيضة المتوسّطة الحجم والمقليّة بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون مثلاً تحتوي على:
السعرات الحرارية في البيضة + السعرات الحرارية في الدهون (زيت الزيتون) = 75 + (45 + 45) = 165 سعرة حرارية.