تحتلّ القهوة المرتبة الثالثة بين أكثر المشروبات التي يفضّلها الناس حول العالم، ويرجع تاريخ القهوة إلى القرون الوسطى؛ حيث كانت في البداية حكراً على العديد من المقاهي الأنيقة والراقية التي كانت موجودةً آنذاك، إلى أن انتشرت سمعتها الطيبة إلى جميع أنحاء العالم لتصبح في متناول أيدي الجميع، فرائحتها الزكيّة وطعمها الأخّاذ يشكّل مصدراً لإلهام الكثيرين؛ فالكثير من الناس لا يمكن أن يبدؤوا يومهم دون احتسائهم لفنجانٍ من القهوة كلّ صباح، ليكونوا بكامل نشاطهم وحيويتهم، وهنالك العديد من الأنواع للقهوة التي يتطلّب كل نوع منها طريقة إعداد خاصةً للحصول على مذاقها الخاص ورائحتها الزكيّة، فإعداد القهوة فنٌّ لا يتقنه الكثيرون، لذا سنقدّم في هذا المقال طريقة إعداد إحدى أنواع القهوة ألا وهي القهوة التركية.
لتحضير القهوة التركيّة بطريقة صحيحة للاستمتاع بمذاقها الخاص كتلك القهوة التركيّة المقدّمة في المقاهي لا بدّ من اتّباع الطريقة التالية.
القهوة التركية
المكونات
- حبوب البن، مع مراعاة اختيارها من نوع جيّد، ويستحسن أن يكون قليل الزيتية.
- الماء أو الحليب (وذلك حسب الرغبة).
- السكر (ووضع السكر وكميّته تكون حسب الرغبة).
- الملبن الأحمر، أو أي نوع من قطع الحلوى.
- مسحوق بذور الهيل.
- القليل من القرفة أو جوزة الطيب أو القرنفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- القيام بطحن حبوب البن، ومن ثمّ وضعها في طبق صغير.
- أخذ مقدار ملعقة صغيرة من البن المطحون، ومن ثمّ وضعه في ركوة القهوة.
- إضافة السكّر إلى ركوة القهوة، وذلك حسب الرغبة.
- في فنجان القهوة المراد استخدامه للشرب، يتمّ القيام بملئه بالماء البارد، وإضافته إلى البن المطحون في ركوة القهوة.
- القيام بإضافة نصف ملعقة من مسحوق بذور الهيل.
- إضافة رشّة من القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب حسب الرغبة.
- القيام بخلط المزيج جيّداً بالشوكة، أو القيام بخفقه.
- وضع ركوة القهوة على النار؛ بحيث تكون النار في البداية هادئة، ومن ثمّ القيام برفعها شيئاً فشيئاً إلى أن تغلي.
- إعادة خفض درجة حرارة النار ومراقبة القهوة طوال فترة وجودها على النار.
- عند تكوّن الرغوة على سطحها يجب استخراجها بواسطة ملعقة صغيرة ونقلها إلى فنجان القهوة التركيّة المراد استخدامه للشرب، ومن ثمّ إرجاع الركوة مرّةً أخرى على النار بعض الوقت.
- بعد ذلك يتمّ رفع الركوة عن النار والقيام بصبّ القهوة في الفناجين المخصّصة للقهوة التركية، لكن بحذر، وهذا كي لا تظهر بقع القهوة على جوانب الفنجان.
- يمكن وضع الملبن أو أيّ قطعة للتحلية بجانب فنجان القهوة، وذلك للاستمتاع بطعمها اللذيذ.