سمك الرنجة
سمك الرنجة هو سمك شعاعي الزعانف صغير الحجم، يعيش في المياه الضحلة، ينتشر تحضير سمك الرنجة بشكل كبير في مصر أكثر من الدول الأخرى حيث يتم تناوله في عيد شم النسيم عند نهر النيل لإحياء أحد أهم الأعياد الموروثة عن الفراعنة. يحتوي سمك الرنجة كغيره من أنواع السمك الأخرى على العديد من المواد التي تجعل منه سمكاً مفيداً للجسم.
فوائد سمك الرنجة
- مفيد للأوعية الدموية والشرايين لذلك هو مفيد جداً للقلب، وتناوله بانتظام يمنع الإصابة بانسداد الشرايين.
- يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة المهمة للجسم.
- يعتبر مصدر غني بالأوميجا 3، الذي يساعد في الحماية من الإصابة بتخثر الدم وتجلطه.
- يساعد في تنشيط الجهاز المناعي ومنع الإصابة بالأمراض الفيروسية بسبب احتوائه على الزنك.
- يعمل على تقوية كريات الدم الحمراء وبالتالي إبقائها في معدلها الطبيعي بسبب احتواءه على كمية كبيرة من الحديد.
- يعتبر اليود مهم جداً لتحسين وظيفة الغدة الدرقية وتنظيم إفرازها للهرمونات.
- غني بفيتامين ب الذي لا غنى للجسم عنه.
أضرار سمك الرنجة
بالرغم من الفوائد العظيمة لسمك الرنجة إلا أن له بعض الأضرار، ويمكن تلخيصها بالآتي:
- يحتوي على النيترات والنيتريت اللذان يسببان الإصابة بالسرطان عند تناوله بكميات كبيرة على المدى البعيد.
- يساعد في رفع مستوى ضغط الدم بسبب وجود كمية كبيرة من الأملاح به.
طرق تحضير سمك الرنجة
يمكن تحضير سمك الرنجة بعدة طرق مختلفة منها:
الرنجة بالطحينية
المكوّنات:
- نصف كيلو من سمك الرنجة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- حبة بصل مقطعة شرائح.
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة حلقات.
- حبتا طماطم مفرومة ناعم.
- عودا بصل أخضر مقطعا حلقات.
- سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نزيل قشر الرنجة ونتخلص من الأشواك الموجودة به ثم نقطعه.
- نضع الرنجة، والخضار، والطحينية، والزيت في وعاء ونقلبهم جيداً، ونقدم الرنجة بالطحينية مباشرة.
الرنجة المشوية
المكوّنات:
- سمكة رنجة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- حبة طماطم مفرومة ناعم.
- حبة فليفلة حلوة مفرومة ناعم.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
- نشق الرنجة من الجانب لنخرج منها الأحشاء الداخلية ثم نغسلها.
- نشقها من الأعلى ثلاث شقوق كي تسمح بدخول النكهة.
- نضع الزيت في صينية الخَبز ثم نضع الرنجة ونضعها على النار، نتركها دقيقة ثم نقلبها على الجهة الأخرى.
- نخلط البصل، والطماطم، والفليفلة، وعصير الليمون.
- نضع نصف الخضار تحت الرنجة والنصف الآخر فوقها.
- نضعها في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي ثم نقدمها.