البطاطا
تسمّى أيضاً البطاطس تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانيّة، تنتشر زراعة البطاطا في أغلب أنحاء العالم كما أنّها إحدى أشهر الأطعمة في جميع بلدان العالم و تعتبر جبال الأنديز في بوليفيا هي الموطن الأصلي للبطاطا، وللبطاطس قيمه غذائيه عاليه وفوائد كثيرة بالمقابل لها أضرار، وتُعتبر البطاطا محصول درني حيثُ أن نمو ثمارها يكون تحت الأرض (بالدرنات)، وأصبحت جزءاً مهماً لا يُعوّض في الكثير من الوجبات الرئيسيّة في العالم.
القيمة الغذائية للبطاطا
تحتوي البطاطس على نسبةٌ كبيرةٌ من الماء وهي غنيةٌ ايضاٌ بالكثير من المعادن مثل: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، وفيها كم زاخر من البروتينات والنشويات والمواد الكربوهيدراتية وتكمن أهمية البطاطا في الفيتامينات التي تحتويها مثل فيتامين A وفيتامين C وفيتامين B3 وفيتامين B6، كذلك تحتوي على أحماض دهنية مثل حامض البيوتيرك، وحامض الأوّليك، وحامض الفوليك، وتحتوي أيضاً على أحماض أمينية مثل أيزولوسين، والاين، وتوجد بها نسبة من الألياف الغذائية وفيها مادة البيتاكاروتين وهي نفس المادّة الموجودة في الجزر.
استخدامات البطاطا
- البطاطا المقليّة.
- البطاطا المشويّة.
- البطاطا الحلوة.
- البطاطا المسلوقة.
- البطاطا المطبوخة.
فوائد البطاطا
- تُعالج بعض الالتهابات؛ لاحتوائه على الموادّ المضادّة للأكسدة مثل التهاب المفاصل وغيره.
- تُسهّل عملية الهضم وتُقوي الجهاز الهضميّ؛ لاحتوائه على الألياف الغذائيّة.
- تحمي القلب من حدوث النوبات والسكتات القلبية؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم.
- تمتصّ الملوحة إذا كان الحساء مالحاً بعض الشيء يُمكن في هذه الحالة إضافة شريحة من البطاطا لتمتصّ الملوحة.
- تعمل على زيادة الوزن في حالة قليّها بالزيت وتُخفف الوزن عندما يتمّ سلقها أوتناولها مشويّة.
- تقوي جهاز المناعة وتُخفف من أعراض الإنفلونزا، والرشح، والزُكام.
- تعمل على تلميع المعادن والمجوهرات وتنظيفها جيداً.
- تقلل من حالات الإصابة بالإمساك وبنفس الوقت تخفف من الأسهال إذا تمّ تناولها مسلوقة.
- تحمي من حدوث السرطانات مثل سرطان القولون.
- تُحافظ على المعدل الطبيعيّ للسكر في الدم حيث تعمل على إفراز مادّة الأنسولين في حالة أكلها مشويةً.
- تُفيد للمرأه الحامل بزيادة نموّ الجنين في فترة الحمل و الوقاية من الإجهاض.
- تُقوّي جهاز المناعة لدى الأطفال وحمايتهم من الأمراض.
طريقة حفظ البطاطا للقلي
- يتمّ تقشير البطاطا.
- تقطّع إلى مربّعات أو شرائح صغيرة.
- نضع كمية من الماء على النار ونتركها حتّى تغلي.
- يُمكن أن نضيف قليل من الخل إلى الماء.
- نُضيف البطاطا إلى الماء المغلي ونتركها لمدّة عشرة دقائق.
- يتم تصفية البطاطا جيداً من الماء ثمّ نغسلها.
- ننتظرها حتى تبرد ثم نضعها في أكياس تفريز.
- نضعها في الفريزر في الثلاجة.
- يمكن استعمالها بعد ذلك وقليها في أي وقت نشاء.