البيض
يعتبر البيض من أحد أهمّ وأقدم وأرخص المصادر الغذائيّة الموجودة في الطبيعة والتي عرفها الأنسان وبدأ يتناولها بكثرةٍ منذ العصور الغابرة القديمة، واستطاع الأنسان أن يدجن الطيور منذ القدم واستفاد من لحمها وبيضها مثل طيورالأوزّ وطائرالدجاج والبط، البيضة تتكون في جسم الدجاجة وتخرج من جسمها جاهزة.
في العادة تتكون البيضة من عنصرين مهمّين وكل عنصر له قيمةٍ غذائية عالية هما، العنصر الأول هو بياض البيض ويسمّيه لغوياً الأحّ، والعنصرالثاني هوصفار البيض ويسمى لغوياً المحّ، ويعتبر الدجاج وبيضه أكثر أنواع الطيور استخداماً عند البشرعلى مائدة الطعام ، لما له من مميزات في قيمتة الغذائيّة العاليةٍ ورخص في ثمنه مقارنة مع كثير من الأغذية، وتوفّره في معظم أوقات السنة بدون انقطاع، ودخول التكنوليجا في عملية إنتاجه. هناك أنواع أخرى وكثيرةٌ من البيض نذكر منها، بيض الدجاج الرومي (الحبش)، وبيض طائر الوز، وأنواع كثيرة، وأصبح الأنسان يدجن طائرالنعام ويستخدم بيض النعام ولحومة في الغذاء.
القيمة الغذائيّة للبيض
يحتوي البيض على الكثير من الفيتامينات مثل: فيتامينA، وفيتامينE، وفيتامينD، وفيتامينK، وفيتامينB12، ونِسبة قليلة من الماء، والأحماض الدُهنية، وبعض امواد الكربوهيدراتية، ونِسبة كبيرة من الطاقة، وقليل من الكوليسترول، وكمية لا بأس بها من البروتينات النباتية والجيوانية، وحمض الفوليك، ويحتوي أيضاً على بعض المعادن الغذائية المُفيدة مثل: الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والزنك، والمغنيسيوم.
فوائد البيض الصحية
- يمدّ البيض الجسم بالطاقة والنشاط والحيوية ويقوّي العضلات والعظام والمفاصل؛ لأنّه يحتوي على البروتينات.
- يُعالج حالات فُقر الدم؛ لأنّه يحتوي على الحديد وفيتامين B12.
- يقوي من مناعة الجسم (جهاز المناعة) ويقي من أمراض العدوى وانتقال الفيروسات من شخص لآخر وأمراض الإنفلونزا.
- يُساعد في تحسين نظر العين ويُحافظ على سلامة العين ويقي من إعتام العدسة.
- يعمل على خفض نِسبة الكولسترول في الجسم.
- يُساعد في تنشيط الكبد ويحميه من الأمراض.
- يعمل على تغذية المُخ والعقل ويُحقق التركيز.
- يُفيد للمرأه الحامل حيثُ إنّه يُساعد الجنين في النمو بشكل سليم.
- يقي من السُمنة المُفرطة ويُحقق فُقدان الوزن.
- يقوّي الذاكرة ويمنع ظهور مرض الزهايمر لاحتوائه على فيتامين B12 المهم.
فوائد بياض البيض للبشرة
- يدخل مستحضر بياض البيض في تركيب معظم أقنعة الوجه (الماسك) للبشرة لينشّط البشرة ويعطيها الكثير من الحيوية واللمعان.
- يعطي البشرة الكثير من البياض ويمنع تغيّر لون الجلد.
- يمنع ظهور الزيوان وبثور حبّ الشباب على الوجه والجلد وذلك لوجود عناصر في البيض وبياضه تحارب الخلايا الدهنية الموجودة في البشرة..
- يحسّن من النسيج الداخلي للبشرة ويبعد الخلايا الميتة.
- يقاوم علامات كبر السنّ ويحمي البشرة من التجاعيد العميقة.
- ينعّم البشرة ويعطيها إنسياب رائع.
- يرطّب البشرة ويحميها من العوامل الجوية لوجود البوتاسيوم.
- يشدّ معظم ترهلات الجسم وخصوصاً عند عمليّة إنقاص الوزن.