طريقة صنع القهوة العربية
تعتبر القهوة العربيّة أحد أكثر المشروبات رواجاً، فهي تقدم في الأفراح والأحزان، ويمكن اعتبارها أحد الطقوس العربيّة، وتوضع القهوة في فنجال لتقدم للزائر، ويعرف بأن أهل البداوة هم أكثر الفئات صنعاً للقهوة العربيّة.
المكونّأت
- بن مطحون.
- هيل.
- زنجبيل.
- قرنفل.
- قرفة.
- زعفران
- ماء.
طريقة التحضير
- نضع حبات البن في محمصة، وتوضع المحمصة على النار، ونقوم بتقليب حبات البن، إلى أن تصل إلى اللون الأشقر الفاتح، الذي يدلّ على أنّها محمّصة جيداً، ويمكن استخدام معلقة خشبية في عملية تقليب حبات القهوة.
- توضع حبات البن في المهباش وهي عبارة عن آلة تستخدم في طحن القهوة وهي مصنوعة من الخشب أو النحاس، ويتم طحن حبات القهوة بواسطة يد المهباش التي تشبه المدقة، وتكون بذلك قهوة مطحونة تتميز بالخشونة.
- نضع الهيل داخل المهباش، ويتم طحنها بواسطة يدّ المهباش.
- نقوم بعملية الخلط للقهوة الخشنة المطحونة بالهيل المطحون.
- يوضع خليط القهوة والهيل بالدلة وهي أداة تستخدم في تحضير وتقديم القهوة، ويوضع على خليط القهوة والهيل الماء، ومن ثم نضعها عالى النار لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة، أي حتى تغلي القهوة جيداً.
- بعد الانتهاء من غلي القهوة، نقوم بوضع الهيل في دلة القهوة، ليعطي مذاقاً جيداً للقهوة.
- اترك دلّة القهوة لفترة من عشر دقائق إلى ربع ساعة، حتى ترقد القهوة، ويعطيك طعماً صافياً.
قواعد تقديم القهوة العربية
- يجب عليك صبّ القهوة أمام الضيف.
- يجب عليك شرب فنجال واحد أمام الضيف ويسمى بفنجال الهيل، للتأكد من أن القهوة العربيّة صالحة للشرب أو أنها غير مسمومة.
- يجب أن تمسك الدلة بيدك الشمال، وتصبّ القهوة العربيّة في فنجال الموجود في يدك اليمين.
- لا تملأ الفنجال بالقهوة العربيّة، وإنمّا تقدم القليل منها، أي بقعر الفنجال.
- يقدّم الفنجال باليدّ اليمنى، وهذه تعتبر من أهم العادات العربية لتقديم القهوة.
- احرص على رؤية الضيف عندما ينهي من شرب الفنجال، إذ إنّه إن قام بهز الفنجال أم لا، لأنّ هذه الحركة لها معان، فهز الفنجال يعني الاكتفاء من شرب القهوة العربيّة، وإن لم يقم بهز الفنجال فهذا يعني بأن الضيف يريد شرب فنجالٍ آخر.
- لا تنسى تقديم القهوة مع الماء، والتي تعدّ أحد العادات والطقوس العربيّة القديمة عندّ أهل البداوة.
- عادةً يقوم المعزب بتضيف الضيف ثلاث فناجيل من القهوة ويوجد لهم أسماء وهي: فنجال للضيف، وفنجال للكيف، وفنجال للسيف.