الجبنة الصفراء
تعتبّر الجبنة الصفراء نوعاً من أنواع الجبنة، وهي إحدى مشتقّات الحليب والألبان، والتي يدخل في صناعتها حليب البودرة وصفارالبيض وزيت وماء وحامض الليمون، ويتمّ تحضيرها بطرقٍ لا تحتاج الى الطهي كما في بعض أنواع الجبنة الأخرى. الجبنة الصفراء مفيدة لصحّة الإنسان؛ حيث تحتوي على فيتامينات ومعادن مثل: الكالسيوم، والفسفور، والدهون، والبروتينات، وغيرها من العناصر المفيدة لصحة الإنسان.
الجبنة بشكل عام هي نوع من الغذاء، ويتمّ تصنيعها من الحليب؛ حيث إنّ بعض الدول يصنعونها من حليب البقر أو حليب الغنم أو حليب الماعز أو أيّ نوع من حليب الحيوانات الأليفة، وقد يكون الحليب غير مبستر أو مبستراً، وقد يكون حلواً أو حامضاً.
فوائد الجبنة الصفراء
- تفيد خلايا الجلد وأنسجة الجسم كونها تحتوي على فيتامينات أ.
- تقوية النظر والإبصار.
- تجديد أصباغ العين والشبكية.
- تفيد صحة وسلامة العظام نظراً لاحتوائها على الكالسيوم، وفيتامين د، والفسفور.
- تساهم في تجديد خلايا الدم الحمراء التي يتمّ إنتاجها داخل العظام كونها تحتوي على فيتامين b12.
- تقوّي الخلايا العصبية.
- تساهم في تقوية الشعر وجذوره وتكسبه الصحّة واللمعان، وتساعد في الحدّ من الشيب؛ وذلك لأنها تحتوي على فيتامين هـ.
- تساعد في كسب الوزن وخاصّةً الأشخاص الذين يعانون من النحافة كونها تحتوي على نسبٍ جيّدة من االبروتين والدهون.
صنع الجبنة الصفراء
المكوّنات
- كوبان من حليب البودرة.
- كوب واحد من زيت الذرة.
- كوب واحد من الماء.
- صفار بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبّتان من الجبنة أي نوع جبنة مثلثات.
- رشة قليلة من حامض الليمون.
طريقة التحضير
- نحضر خلاطاً كهربائيّاً، ونضع فيه مقدار الزيت ثم الماء، وبعد ذلك نضيف إليه صفار البيض ومثلثات الجبنة ثمّ رشة من الملح ورشة من حامض الليمون.
- نخلط المكوّنات بالخلّاط بشكلٍ جيد، ثم نضيف حليب البودرة إلى الخليط بشكلٍ تدريجي حتى يصبح الخليط سميكاً ويجمد.
- نحضر طبقاً بسمك سنتيمترين، ونصبّ به الخليط، ونغطّيه بالقصدير أو يمكن وضعه في كيس نايلون وإغلاقه.
- نضع الجبنة في الثلّاجة ليتم حفظها لحين الاستخدام، ويمكن استهلاكها بعد عدّة ساعات.
أنواع الجبنة في البلاد العربية
- القريش: تتواجد في بلاد الشام؛ وهي من الأنواع التي لا يوجد بها الدسم.
- المجدولة: وتكون بشكلٍ مجدول ويصنّع هذا النوع من الحليب الطازج.
- براميلي: وتشتهر بهذا النوع الجمهورية العربية المصرية.
- جبنة الحلوم: تشتهر بها بلاد الشام وفبرص.
- الرأس: تشتهر بها مصر.
- الدمياطي: تشتهر بها دمياط بمصر وهي كثيرة الملوحة.