اليانسون
هو من النباتات التابعة للفصيلة الخيميّة، وأحد أقدم أنواع التوابل التي عرفها الإنسان، وتمّ استخدامه في مختلف المجالات الطبية، ويطلق إلى جانب اليانسون على هذا النوع من النباتات اسم ينكون، الحبّة الحلوة و الكمّون الحلو، وارتفاع اليانسون يصل إلى نصف متر، كما ويحمل باقةً من الزهور البيضاء، وتتشابه بذور اليانسون مع بذور الشمر من ناحية الرائحة والحجم.
وهذا النبات تتناسب عمليّة زراعته مع المناطق ذات المناخ الاستوائي؛ حيث تتمّ زراعته في عدد من البلدان مثل اليونان، إلى جانب دول حوض البحر المتوسط. كما ويحتوي اليانسون على عددٍ من الفيتامينات مثل: فيتامين ب، وفيتامين سي، إلى جانب عدد من المعادن مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والكبريت، والحديد.
شاي اليانسون وفوائده
غالباً ما يتمّ تناول اليانسون من خلال إعداد شاي اليانسون؛ حيث إنّ شاي اليانسون يعتبر من المصادر العلاجيّة التي تساهم في عمليّة إخراج البلغم بشكلٍ جيّد، وذلك من خلال جرش مقدار ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من اليانسون، ووضعهما في كوب من الماء المغلي مسبقاً؛ حيث يترك هذا الخليط لمدّة ما يقارب الربع ساعة، مع تصفيته عند الانتهاء وشربه.
كما ويعدّ شاي اليانسون أو مغلي اليانسون من المشروبات التي تساهم في علاج مشاكل الهضم مثل الاضطرابات الحاصلة في المعدة، وتنشيط عمليّة الهضم؛ لذا فهو من المشروبات التي تلعب دوراً هاماً في عملية خسارة الوزن، وبالإضافة إلى ذلك إنّ شاي اليانسون من المشروبات الساخنة التي تعمل على تسكين المغص المعوي الذي يصاب به الكبار، والأطفال، والرضّع، كما ويعمل على طرد الغازات.
يمكن استخدام شاي اليانسون في حالات نوبات الربو، كما ويعدّ من المشروبات المفيدة في حالات ضيق التنفس وبعض أنواع الصداع، بالإضافة لكونه فاتحاً جيّداً للشهية. وتزداد فوائد هذا الشاي في حال تمّت إضافة الشمر والعسل له. ولا يقتصر تناوله من خلال شرب شاي اليانسون فقط؛ حيث يدخل في تحضير وصفات مختلفة من الأطعمة مثل: كيكة اليانسون، وبسكويت اليانسون.
بسكويت اليانسون
المكونات
- كوب وربع من السكّر.
- خمسمائة غرام من الطحين.
- خمس بيضات.
- كوب من زيت دوار الشمس أو زيت الذرة.
- عشرون غراماً من البيكنغ باودر.
- مائة غرام من اليانسون.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- خمسة غرامات من الفانيليا.
طريقة الإعداد
- بدايةً نقوم بوضع البيض، والسكر، والزيت في الخلاط مع ضربهم بشكل جيّد، مع إضافة عصير الليمون الحامض والفانيليا أثناء عملية الخلط.
- نضع الدقيق، والبيكنغ باودر، واليانسون في وعاء مع خلطهم بشكل جيّد، ومن ثمّ نضيفهم إلى الخليط السابق (خليط السكر) مع الخلط جيّداً إلى أن تمتزج المكوّنات بشكل جيّد ونحصل على العجينة.
- ندهن صينية الفرن بكميّةٍ قليلة من الزيت، ومن ثمّ نضع ورقة الزبدة في أسفل صينية الخبز وندهنها أيضاً بكميّةٍ قليلة من الزيت مع سكب عجينة البسكويت في صينية الخبز وفردها بشكل جيدّ من خلال الاستعانة باليد.
- نُدخل صينية بسكويت اليانسون إلى الفرن وذلك لمدّة خمس عشرة دقيقة، مع إخراجها عند مرور الوقت المطلوب وتقطيعها حسب الرغبة، ومجدّداً نقوم بإدخال قطع البسكويت إلى الفرن لتتحمر.