العسل المنزلي
العسل المنزلي أحد الصلصات التي تُضاف إلى العديد من الحلويات الشرقية المشهورة مثل: الكنافة، والبسبوسة، وبلح الشام، واللقيمات وغيرها، ويمتاز بقوامه الثقيل، كما يمتاز بلونه البنيّ الفاتح المميّز، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يمكن إضافة العديد من النكهات إليه مثل: القرفة، والليمون، والهيل وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير العسل المنزليّ، بالإضافة إلى فوائده.
طريقة عمل العسل
المكوّنات:
- كيلوغرامان من السكر، ويفضّل أن يكون خشناً.
- أربعة أكواب من الماء.
- ثلاث شرائح من الليمون الحامض.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- نصف كوب من ماء الزهر أو يمكن استبداله بماء الورد.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والماء في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- إضافة المستكة، والقرفة الصحيحة، بالإضافة إلى شرائح الليمون مع الاستمرار في التحريك.
- ترك العسل على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحّول لونه إلى اللون البني، ثم إضافة ماء الزهر إليه والتحريك جيداً.
- ترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أخرى، ثمّ إزالة القرفة وشرائح الليمون منه.
- رفع العسل عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد، ثمّ وضعه في برطمان زجاجيّ وإدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
العسل بالبرتقال
المكوّنات:
- كوب من عصير البرتقال الطازج.
- كيلوغرامان من السكر الأبيض الخشن.
- ليمونة طازجة ومقطّعة إلى شرائح متوسّطة الحجم.
- أربعة أكواب من الماء المعدنيّ.
- عود من القرفة (اختياري).
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والماء، وعصير البرتقال في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً ويتحول لونه إلى اللون البني.
- إضافة القرفة، وشرائح الليمون، وماء الزهر مع الاستمرار في التحريك، ثم ترك العسل على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتماسك جيداً.
- رفع العسل عن النار ووضعه حتى يبرد، ثم وضعه في برطمان زجاجي، وإغلاقه بإحكام، ثم إدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
الوافل بالعسل
المكوّنات:
- كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كأس من الحليب السائل.
- بيضتان كبيرتا الحجم مفصول صفارهما عن بياضهما.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير:
- وضع بياض البيض في وعاء كبير وخفقه جيداً للحصول على خليط متجانس، ثم تركه جانباً.
- وضع القرفة، والملح، والبيكنج باودر، والزبدة المذابة، بالإضافة إلى الطحين في وعاءٍ آخرٍ والخلط.
- وضع صفار البيض، والحليب في وعاءٍ آخر، ثم إضافة خليط الطحين والخلط.
- إضافة خليط بياض البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
- تسخين آلة الوافل جيداً، ثم وضع الخليط فيها وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يحمرّ.
- وضع الوافل في صحن للتقديم، وتزيينه بالعسل، ويقدم.