العسل المنزلي
يعتبر العسل المنزلي من الصلصات البسيطة، والتي تدخل في صناعة العديد من أطباق الحلويّات الشرقية، ويتميّز بلونه الغامق والداكن، وقوامه السائل والكثيف، ومن الممكن إعداده بإضافة العديد من النكهات مثل القرفة أو البرتقال، والفانيلا، وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداده في المنزل.
طريقة صنع العسل في المنزل
المكوّنات
- كيلوغرامان من السكر الأبيض الخشن.
- لتران من ماء الحنفية.
- ثلاث شرحات متوسّطة الحجم من الليمون الحامض.
- كمية من أعواد القرفة متوسطة الحجم.
- رشة من المستكة المطحونة.
- نصف كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- وضع كمية السكر في قدرٍ عميقٍ، ومناسب الحجم.
- سكب الماء على السكر، وتحريك المكونات قليلاً باستخدام الخفاقة اليدويّة.
- وضع القدر على النار عالية الحرارة.
- إضافة قطع الليمون الحامض في القدر، مع الحرص على إزالة البذور منها إن وجدت.
- إضافة أعواد القرفة الكاملة إلى الخليط السابق على النار.
- رش القليل من المستكة إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها لمرّةٍ أخيرة حتى تمتزج مع بعضها البعض، وتركها على النار حتى تبدأ بالغليان.
- تخفيض درجة حرارة النار لتصبح متوسّطة، وذلك من بعد أن يبدأ المزيج بالغليان، وتظهر فقاعات الهواء على السطح والتي تشبه الرغوة.
- ترك القدر على النار متوسّطة الحرارة لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، ومن ثم إضافة كمية ماء الزهر.
- عند إضافة ماء الزهر ستكون درجة حرارة العسل عالية جداً، وعند وضع الماء البارد فإنه سيفور وقد تتطاير بعض القطرات على اليدين أو الوجه، فيفضل وضعه بحذر.
- ترك القدر على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- إزالة قدر العسل عن النار، ووضعه جانباً حتى يبرد.
- التخلّص من أعواد القرفة ومن شرائح الليمون الحامض، وهكذا يصبح العسل المنزلي جاهزاً.
- حفظ العسل في برطمانات زجاجيّةٍ أو بلاستيكيّة إلى حين الحاجة لاستخدامه.
طريقة صنع العسل في المنزل بالبرتقال
المكوّنات:
- كيلو من السكر الأبيض على شكل مكعّباتٍ أو قوالب صلبة.
- ربع لتر من الماء العادي.
- ربع لتر من ماء الزهر.
- نصف حبة متوسّطة الحجم من البرتقال.
- نصف حبة من الليمون الحامض.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير:
- وضع قطع السكر الصلبة في قدرٍ عميق، وهنا يجب استخدام القدر الخاص بالضغط للحصول على النتيجة المطلوبة.
- إضافة كمية الماء العادي وماء الزهر على السكر.
- ترك السكر ليذوب في الماء بدون تحريكه.
- إضافة البرتقال والليمون وعود القرفة في القدر، ووضع القدر على النار متوسّطة الحرارة.
- ترك القدر على النار لمدّةٍ لا تقلّ عن خمس وأربعين دقيقة.
- إزالة القدر عن النار وتركه ليبرد قبل حفظه في البرطمانات.