التصنيف: منتجات غذائية

حامض الليمون يُعرَف بحمض الستريك (بالإنجليزية: Citric Acid)، وهو مركب عضويّ بلوريّ ليس له لون، ويندرج تحت عائلة الأحماض الكربوكسيلية، وهو واحد من سلسلة من المركبات المشاركة في الأكسدة الفسيولوجية للدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، لثاني أكسيد الكربون والماء، وقد تمّ فصل حمض الستريك عن عصير الليمون لأول مرة من قبل الكيميائي السويدي كارل فيلهلم شيل عام… متابعة قراءة ما هو حامض الليمون

إنه لمن الصعوبة بمكان وضع تعريف مفيد وشامل لمصطلح ” مادة مضافة ” حيث أن مثل هذا التعريف يتضمن مسائل تشريعية وعلمية. إن هناك العديد من التعاريف في المراجع، بعض هذه التعاريف ذات صبغة تشريعية بينما البعض الآخر ذات صبغة تكنولوجية أو علمية، فمثلا نجد إن للأمريكان تعريفين للمضافات الغذائية أحدهما تشريعي، والآخر علمي، ولبريطانيا… متابعة قراءة تعريف المضافات الغذائية

مقدمة الثلج من أكبر النعم التي أعطانا إيّاها الله -سبحانه وتعالى-، ومن أكثر الصفات الرائعة للثلج هي أنه مُفيد للكثير من الاستخدامات، سيتخلل موضوعنا هذا الحديث عن الثلج، ومزاياه، وفوائده الرائعة، وبشكل خاص للبشرة والوجه، ويُعتبر الماء مُهم جداً للجسم أيضاً، وبشكل خاص في الأيام الأكثر حرارة، ويُعتبر من أكثر المواد التي تعمل على تخفيض… متابعة قراءة ما فوائد الثلج

الطعمية أكلة عربية ذات شهرة و ذات شعبية واسعة جداً خصوصاً في بلاد الشام و مصر و السودان ، و من أسمائها الشائعة المعروفة أيضاً الفلافل و الباجية ( كما تسمى في بلاد اليمن ) ، و هي تصنع من مطحون حبوب الحمص المنقوعة ( هكذا تشتهر صناعتها في بلاد الشام ) أو من مطحون… متابعة قراءة ما هي الطعمية

البيض هو أحد أهمّ المصادر الغذائيّة التي يتناولها الإنسان بكثرةٍ منذ قديم الأزل، وتتكوّن البيضة في العادة من عنصرين مهمّين هما، بياض البيض ويسمّى الأحّ، وصفار البيض ويسمى المحّ، وأكثرأنواع البيض استخداماً في الطّعام والمطبخ هو بيض طيور الدّجاج، لما له من قيمة غذائيّة مفيدةٌ، وهو متوفّر باستمرار في الأسواق، وهناك أنواع أخرى كثيرة من… متابعة قراءة فوائد بياض البيض للعضلات

المنفحة المنفحة هي مادةٌ تساعد على تجبُّن الجّبن وتخثُّره وانفصال المصل عنه للحصول على القوام المطلوب. تتواجد المنفحة بنوعين: السّائلة والصّلبة والتي تكون على شكل أقراصٍ وتباع عادةً في الصّيدليّات، وهي تحتوي على إنزيم الرّنين والّذي يُضاف للحليب ليصل إلى مرحلة التّجبُّن، وتُسمّى هذه المرحلة التّجبّن الإنزيمي، إلاّ أنّ المنفحة لا تتواجد في كثيرٍ من… متابعة قراءة ما هي المنفحة

زلال البيض يعرف زلال البيض باسم بياض البيض، أو آح البيض، وهو المادة الشفافة والسائلة المتواجدة في البيضة، والمحيطة بالصفارة المعروفة باسم المح، ولا بدّ من الإشارة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، أهمها البروتينات التي تشكّل الجزء الأكبر منه، إضافةً إلى الأحماض الأمينية، وفي هذا المقال سنعرفكم على… متابعة قراءة ما هو زلال البيض

مشروبات الطاقة يمكن تعريف مشروبات الطاقة على أنّها عبارة عن مشروبات تشبه في تركيبها المشروبات الغازية إلى حدٍ ما مع وجود بعض الإضافات الأخرى، مثل كمات كبيرة من الكافيين، ومجموعة من المنبهات مثل الجينسنج، والجوارانا، والكارنتين، وكذلك بعض الأحماض الأمينية مثل التورين، بالإضافة إلى السكريات البسيطة، والدهون، والفيتامينات، والمعادن مثل الصوديوم، والكالسيوم، والفوسفور، في هذا… متابعة قراءة ما هي مشروبات الطاقة

تتنوّع مصادر الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان ليقوم بعمليتي البناء والأيض الضروريتان لنمو جسم الإنسان، وتختلف هذه المصادر بإختلاف كمياتها ومدى حاجة الجسم لها يومياً، ومن هذه المصادر التي تلعب دور كبير في نمو الإنسان الكربوهيدرات التي تتواجد في تراكيب معظم الوجبات الغذائية التي يتناولها الإنسان يومياً، ولما لها من أهمية رئيسية في منظومة الغذاء… متابعة قراءة ما هو الكربوهيدرات

بيكربونات الصوديوم بيكربونات الصوديوم أو كربونات الصودا هي إحدى المواد التي تستخدم بكثرة في جميع المطابخ، إذ تدخل في إعداد المعجنات والفطائر والشوربات، أو يمكن استخدامها في صناعة الأقنعة المخصّصة للبشرة والشعر، أو في تنظيف الأثاث، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو لونها الأبيض الناصع، واحتواؤها على العديد من العناصر والفيتامينات الغذائية، وفي هذا المقال سنذكر… متابعة قراءة كيف أستعمل بيكربونات الصوديوم