الجرجير
تختلف مسميات الجرجير من منطقة إلى أخرى، فمنهم من يسميه قرة القرّة، أو الروكا، أو غنام، والجرجير عبارة عن نبات حولي، تتصف أوراقه بأنها ريشية بسيطة، وصغيرة الحجم ومقسمة، وسيقانه طويلة، ويؤكل منه الورق الغض دون طبخ، أو يضاف إلى أطباق السلطة، ويتميز الجرجير بطعمه اللاذع، كما تتعدّد أنواع الجرجير؛ فمنه الرشاد الشتوي، والرشاد البستاني، والرشاد المرّ، والجرجيرالهندي، وجرجير اليابسة.
حفظ الجرجير
يُنصح بشراء الأوراق الخضراء الطازجة، والابتعاد عن الأوراق الذابلة، وذلك لأن الجرجير من النباتات الورقية التي تذبل في فترة زمنية قصيرة، كما يُنصح باختيار الأوراق الكبيرة الخضراء، لأنها تحمل نكهة أكبر من الأوراق الصغيرة، وبعد شرائه يُنصح بوضعه في أكياس بلاستيكية في الثلاجة، لاستخدامه عند اللزوم، ولا بدّ من الإشارة إلى أنه يمكن حفظ الجرجير لمدة يومين، لذلك يُنصح بشرائه حسب الحاجة.
فوائد وأضرار الجرجير
فوائد الجرجير
- تخسيس الوزن، حيث يعتبر الجرجير من الأعشاب التي تدخل بشكل رئيسي في أنظمة الحميات الغذائية، وذلك لأنه يحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية، كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يسهم في إنقاص الوزن.
- الحفاظ على البشرة؛ حيث يحتوي على الفيتامينات المفيدة للبشرة، مثل: A ،C ،E، كما أنّه يحتوي على الفلافونويد الذي يحمي الجلد والوجه من ضرر أشعّة الشمس، ويقيه من شيخوخة الجلد التي تتسبّب في ظهور التجاعيد.
- خفض نسية الكولسترول الضار في الدم، وزيادة نسبة الكولسترول الجيد، كما يخفض نسبة السكر في الدم، كما أنّه ينظم عملية الهضم، الأمر الذي يثبت مستوى السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك يبطء امتصاص السكر في المعدة، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان.
- يحتوي الجرجير على مركب أيزوسايوثيانات الفينيتيل الذي يعتبر مركباً وقائياً ضد سرطان الرئة والمريء، حيث ينظف الرئة من السموم المتكونة نتيجة التدخين.
- يعالج القشرة، ويمنع تساقط الشعر، لاحتوائه على الحديد، والكبريت، والزنك، وفيتامين A.
- يستعمل كمنشط جنسي للرجال، كما أنّه يزيد عدد الحيوانات المنوية، بسبب احتوائه على الزنك والحديد.
- يحافظ على صحة القلب؛ حيث يحتوي على الموادّ المضادة للأكسدة، كما يحتوي على اللوتين وهو أحد أنواع الكاروتينات التي تحافظ على الشرايين، وتقي من الإصابة بالتجلّط، والسكتات القلبية.
- يعزز قدرات المخ، ويقوّي الذاكرة.
- يحافظ على صحة العظام، لاحتوائه على الكالسيوم.
موانع تناول الجرجير
يُنصح بتناول الجرجير باعتدال؛ حيث إنه يحتوي على نسب عالية من اليود، كما أنه قد يتسبّب في حدوث بعض المشاكل الصحية عند الذين يعانون من التهاب المثانة، وقرحة المعدة، ومرضى الكلى، وتضخّم الغدة الدرقية، وينصح بعدم تقديمه للأطفال الأقل من أربع سنوات، كما يُنصح بعدم تناوله أثناء فترة الحمل والرضاعة، وذلك لأنّه يسرّع عمليات الطمث.