الكرفس
هو أحد الخضار التي تنتمي للفصيلة الخيميّة، ويرجع في أصوله إلى منطقة حوض البحر المتوسط وشمال أفريقيا، وقد شاع انتشاره في الوقت الحاضر فأصبح يُزرع في مختلف أنحاء العالم. يصل ارتفاع هذا النبات إلى ستّ عشرة بوصة تقريباً، وهو من النباتات التي لا غنى عنها في مختلف المطابخ المحلية والعالمية أيضاً، فعدا عن طعمه اللذيذ؛ فإنه يتمتع بفوائد صحّية وعلاجية عديدة تشجّع المهتمين بصحّتهم على تناوله، فيما يلي بعض فوائد الكرفس.
فوائد الكرفس
- يقلّل الوزن؛ لاحتوائه على عدد قليل من السعرات الحراريّة، حيث يوجد في العود الواحد من الكرفس حوالي عشر سعرات حراريّة.
- يهدّئ الآلام المتعلّقة بالمفاصل، ويقلّل من الالتهابات المؤدية لظهور حبّ الشباب، والربو، والرئتين.
- يقلّل من الشعور بالأرق والإجهاد؛ لاحتوائه على معادن عديدة تهدّئ الجهاز العصبيّ كالمغنيسيوم؛ لذا فإنّه من المناسب أن يتم تناوله قبل الذهاب للنوم.
- يفيد الجهاز الهضميّ؛ لاحتوائه على كميّة كبيرة من الماء، والألياف غير القابلة للذوبان؛ الأمر الذي يسهّل عمليّة الإخراج، لذا فهو غير مناسب لمن يعاني من الإسهال.
- يقي العينين مع تقدّم العمر من حدوث ضمور فيهما؛ لاحتواء ساق الكرفس على ما نسبته 10% من مجموع الاحتياجات اليوميّة من فيتامين أ.
- يقلّل مستوى الكولسترول في الدم.
- ينشّط الكرفس الدورة الدموية؛ لاحتوائه على مركّب نشط يدعى باسم البثالديز.
- يساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطان؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الفلاونيدات.
- يفيد الرياضيين خاصّة إذا تمّ تناوله بعد ممارسة النشاط الرياضيّ؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الماء.
- يعالج الدمامل، والتشققات الجلدية، من خلال غلي مئتين وخمسين غراماً من عروق الكرفس في لتر من الماء، ثمّ تركه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ غمس الكمادات في السائل، ووضعها على المناطق المصابة.
فوائد بذور الكرفس
- تساعد على معالجة الإنفلونزا ونزلات البرد.
- تقلّل من آلام الدورة الدموية.
- تساعد على إدرار البول.
فوائد عصير الكرفس
- يغذّي البشرة؛ لاحتوائه على أنواع عديدة من الفيتامينات، والمعادن، مثل: السيلينيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.
- يرطّب الشعر، ويقوّي جذوره؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين أ والماء.
أضرار الكرفس
- يجب أن يبتعد الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه مادّة الكرفس عن تناول الكرفس أو الأغذية المحتوية عليه.
- تنصح الحوامل والمرضعات بالابتعاد عن تناوله، حيث إنّ زيته وبذوره غير آمنة إلى حدّ ما.
ملاحظات هامة قبل تناول الكرفس
- يفضّل حفظ الكرفس مقطّعاً في الثلاجة.
- ينصح بشراء الكرفس الطازج، الذي يمتاز بلونه الداكن، ونكهته القوية.
- يحتفظ الكرفس الطازج بعناصره الغذائية بعد فرمه لساعات محدودة.