البقدونس
البقدونس النبات الذي لا يكاد يخلو بيتٌ منه، فهو جزءٌ أساسيٌ في مكونات الطبخ واعداد الوجبات الغذائية، ويُعرف أيضاً باسم المقدونس والمعدنوس كما في بلاد المغرب العربيّ، وهو نباتٌ عشبيٌّ حوليٌّ يتبع فصيلة الخيميات، يزرع في شهري تشرين الأول وتشرين الثاني بواسطة البذور وتبدأ في الإنبات بعدين أسبوعين من الزراعة على شكل أفرعٍ يصل علوها إلى ثلاثين سنتيميتراً وأوراقها خضراء تكون على هيئة زوجين أو ثلاثة وتتفرع وتمتد إلى مساحة كبيرةٍ، وأزهارها تكون ذات حجمٍ صغير ولونٍ أخضر مائل للصفرة وبذورها ملساء صغيرة الحجم.
استعمالات البقدونس
البقدونس تُستعمل أوراقه الخضراء مع أضلعه الطرية الغضة، كما يمكن استخدامه مجففاً وذلك بوضعه في الشمس إلى أن يجف تماماً ثم يسحق ويستخدم كالتالي:
- يضاف إلى السَّلطات لإضفاء المذاق والرائحة لها.
- تزين به معظم أنواع المتبلات، ويُرش البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً على وجه الأرز الأبيض والمشاوي.
- يضاف كبهارٍ على حشوة المحاشي، كما يضاف إلى حشوة الفلفل الأخضر المُخلل وإلى حشوة المقدوس.
- مغلي البقدونس: يقطع البقدونس الأخضر ويوضع في كوب ويضاف له الماء الساخن ويغطى مدة خمس إلى سبع دقائق ثم يُشرب ويمكن إضافة العسل الطبيعيّ للتحلية.
فوائد مغلي البقدونس
- غنيّ بفيتامين A الضروري لصحة وسلامة النظر، كما يعمل على تحسين القدرة الجنسية لدى الرجل والمرأة.
- أثبتت الأبحاث أن تناول مقدار مئة ملليجرام من البقدونس كما هو أو مغلياً يزود الجسم بكمية من فيتامين C تعادل أربع أضعاف الكمية الموجودة في أيّ نوعٍ من الحمضيات والتي تقي من نزلات البرد والإنفلونزا في فصل الشتاء.
- ينصح بتناوله لمن يعاني من حصى وترسبات في الكلى فهو مدرٌ للبول.
- تناول فنجانين منه دون أي إضافات يومياً يعمل على إزالة النمش وتصفية البشرة.
- يخفف من آلام الحيض، ويعمل على تنظيم موعد الدورة الشهرية لدى المرأة إذا شُرب بانتظام أو إضافته للأكل بشكلٍ منتظم.
- يحارب فقر الدم لأنّه يساعد على زيادة امتصاص الحديد.
- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم تفوق النسبة الموجودة في الحليب، ونسبة حديد أعلى من تلك الموجودة في السبانخ.
- البقدونس الطازج أو المغلي يدخل في صناعة الأدوية التي تقوي الرحم وتساعد على سهولة عملية خروج الجنين عند الولادة، كما يدخل في صناعة الأدوية ويوصف طبيعياً لمشكلة العجز الجنسي عند الرجال.
- مغلي البقدونس البارد يستعمل كغسول يوميّ للوجه فيساعد على تفتيحها وتصفية البشرة واكسابها النضارة.