الزيت والزعتر
كلاهما صنف غذائيّ منفصل بمحتواه الغذائيّ، لكنهما اسمان مقترنان ويتمّ تناولهما على وجبة الفطور أو العشاء في بعض بلدان الشرق الأوسط، يُقصد بأنّ الزيت هو زيت الزيتون تحديداً، أمّا الزعتر فهي خلطة تتكوّن من عدّة توابل مختلفة، لكنها تعتمد على أوراق الزعتر المجفّفة، نقدّم لكم سريعاً ضمن مقالنا أهمّ مكونات خلطة الزعتر، والمحتوى الغذائيّ لهذه الوجبة، وفوائدها، إضافة إلى أهمّ وصفة يدخل فيها هذا النوع من المكوّنات.
أهمّ مكوّنات خلطة الزعتر
تتكوّن خلطة الزعتر من أوراق الزعتر البريّ، والسمّاق، وبذور السمسم المحمّص والملح، وتستخدم خلطة الزعتر في عدّة وصفات كمكوّن ثانويّ، كإضافته إلى بعض أنواع الخبز، والبيتزا، والصلصات، والسلطات، والشوربات، وبعض الأطباق الرئيسيّة مع اللّحوم والخضروات، ويقوم البعض بإضافة بعض المكوّنات الأخرى لخلطة الزعتر كالفلفل الحلو، ونبات الزوفا العطريّ، والكمّون، والبردقوش، والكزبرة، أو بذور الشمر (الشومر).
المحتوى الغذائي للزعتر والزيت
إنّ ثلاثين جراماً من الزيت والزعتر تزوّدنا بـِ ثلاثة وعشرين جراماً من الدهون، وثلاثة جرامات من الكربوهيدرات، وجراماً من البروتين، وجرامين من الألياف، ملليجرامين من الصوديوم و مئءتين وثلاث عشر سعرة حراريّة.
فوائد الزيت والزعتر
- يوفّر لنا مضادّات الأكسدة التي تمتلك خصائص مضادّة للالتهابات، والتي يمكنها كذلك أن تحمي الخلايا من التلف.
- يحتوي على الكالسيوم، والنحاس، والفايتوستيرول (phystoterol) التي يمكن أن تقلّل من مستويات الكولسترول في الدم وتعزّز من مناعة الجسم.
- يساعد على تهدئة اضطرابات المعدة وذلك لاحتوائه على السمّاق.
- يحتوي الفينولات التي تحتوي على خصائص مطهّرة، ومضادّة للفطريّات والفيروسات.
- يساعد في محاربة البكتيريا المسببّة لحبّ الشباب.
- يساعد في التقليل من الأعراض التي تصاحب بعص مرضى التهابات الشعب الهوائيّة الحادّة كالسعال.
- يعزّز من مستويات السيروتونين، والدوبامين المتعلقان بالمزاج والمشاعر، كما يعملان على تعزيز الشعور بالإيجابيّة.
- يساعد في التخلّص من الخمول والاكتئاب.
- يحسّن من الذاكرة.
- يقلّل الزيت – وهنا المقصود زيت الزيتون – من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي على الدهون غير المشبعة الأحاديّة التي تساعد على خفض مستوى الكولسترول السيّء (LDL) وزيادة مستوى الكولسترول الجيّد (HDL).
- يحتوي على العديد من الفيتامينات أهمّها فيتامين هـ.
وصفة مناقيش الزعتر
تعتبر أشهر الأطباق التي يتمّ تناولها على وجبة الإفطار، حيث يتمّ مزج ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من الزعتر، ثمّ يتمّ البدأ برشّ هذه الخلطة على عجينة الخَبز المناسبة، ثمّ يتمّ وضعها بالفرن على درجة حرارة مناسبة، لمدّة لا تقلّ عن أربع دقائق، ثمّ تُترك لتبرد وتُؤكل بعد ذلك إلى جانب بعض أطباق الفطور الأخرى مع كوب ساخن من الشاي.