العدس
العدس، من أشهر أنواع البقوليّات وأكثرها فائدةً، وتنتشر زراعته في معظم أنحاء العالم، وهو من قبيلة القراشيات، ويُزرع كثيراً في بلاد الشام، ومصر، وتركيا، والولايات المتحدة الأمريكية، وإيران، وفي عدة مناطق من قارة آسيا، وتوجد منه عدّة أنواع وألوان، تختلف فيما بينها اختلافاً بسيطاً في نسبة المواد الغذائية، ومن أنواعه العدس الأحمر، والعدس الأخضر، والعدس الأصفر، والعدس الرمادي، والعدس الأسود، والعدس البرتقالي، والعدس البني، وتكون حبة العدس دائريّةً، تتكوّن من فلقتين، ويبلغ قطرها في حدّه الأقصى ثلاثة عشر مليمتراً.
تُستخدم حبوب العدس في إعداد أصناف عديدة من الطعام، من أهمها شوربة العدس، كما تستخدم أوراقه وقشوره كسمادٍ عضويّ، يزيد الأرض خصوبةً، وعلف للأبقار الحلوب، كي يرفع إنتاجها من الحليب.
القيمة الغذائية للعدس
يحتوي العدس على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، جعلت الناس يطلقون عليه اسم لحم الفقراء؛ حيث يحتوي على الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، والألياف الغذائية القابلة للذوبان، والبروتينات بنسبةٍ عاليةٍ، والعديد من العناصر المعدنية، خصوصاً الحديد، والزنك، والسيلينيوم، والنحاس، والبوتاسيوم، والفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، كما يحتوي على الفيتامينات، مثل فيتامين ب المركب، وفيتامين أ، فيتامين ب 1، وفيتامين ب 2، وفيتامين ب 6، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك، والسعرات الحرارية، والدهون المشبعة، وأحادية التشبع، والكربوهيدرات، وبعض الأحماض الأمينية الأساسية، مثل السيستينن والميثونين.
فوائد العدس
- يُعزّز وظيفة الكلى، ويحافظ على صحتها، ويقي من تكون الحصوات الكلوية.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي، ويسهل عملية الهضم.
- يمنع الإصابة بالإمساك، ويُخلّص الجسم من الفضلات والسموم.
- يخفف من أعراض القولون العصبي.
- يقوي الجسم ويمنحه الطاقة والحيوية.
- ينظم وزن الجسم، ويمنع السمنة، لأنه يمنح الإحساس بالشبع، ويمنع تناول كمياتٍ كبيرة من الطعام.
- ينظم مستوى السكر في الدم، حيث يقلل امتصاص السكر في الأمعاء، ويمنع ارتفاعه.
- يخلص الجسم من الكولسترول الضار، ويرفع مستوى الكولسترول الجيد.
- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
- يمد أجسام الرياضيين بالطاقة اللازمة لممارسة نشاطاتهم.
- يقوّي النظر، ويُحافظ على صحة العينين.
- يمنح الجلد المظهر الصحي.
- يسرع من عملية التئام الجروح، وقطع النزيف.
- يمنع الإصابة بتشوهات الأجنة، ويعزز صحة الأم الحامل والجنين.
- يرفع قوة الدم، ويساعد على إنتاج كريات الدم الحمراء.
- يقلل احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية، والجلطات القلبية.
- يقوي العظام والأسنان.
- يقوي الشعر، ويمنع تساقطه، ويَحميه من التكسر والتقصّف.
- يقوّي الأظافر ويمنع تكسرها.
- يَحافظ على صحة الهيكل العضلي، ويَمنع إصابة العضلات بالتشنجات.
- يقوّي جهاز المناعة، ويمنع إصابة الجسم بالأمراض المعدية.