العدس الأحمر
وهو من النباتات البقوليّة المشهورة حول العالم، ويُزرع بكثرة في مصر، وبلاد الشام، وجنوب أوروبا، والولايات المتّحدة، وإيران، وتركيا، ولكن أصله يعود لمنطقة الشرق الأوسط وآسيا، وهو عبارة عن بذور لونها بني مائل للاحمرار، صغيرة لا تزيد عن 13 ملم.
استخدم العدس منذ قديم الزمان في الطبخ وإعداد الطعام، وقد ثبتت علميّاً فوائده الهائلة للجسم، وقدرته على محاربة الأمراض، والحفاظ على صحة قويّة، والتي سنوضحها في هذا المقال بشكلٍ أوسع.
فوائد العدس الأحمر
- يخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، مما يقي من الإصابة بالجلطات، والسكتات القلبيّة؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف سريعة الذوبان، ونسبة منخفضة من البروتينات الدهنيّة ذات الكثافة المنخفضة.
- ينظم مستوى السكر في الدم؛ لقدرته على التحكّم في نسبة الكربوهيدرات في الجسم.
- يسرع عمليّة الهضم، وينشط عمل الجهاز الهضمي، مما يقي من الإمساك وعسر الهضم، ويظهر دوره واضحاً في علاج داء الرتوج الجيبي الذي يصيب جدار القولون.
- يخفف الوزن، ويقي من السمنة؛ فهو يعطي شعوراً بالشبع والامتلاء لفترة طويلة بعد تناوله، مما يساعد على التقليل من كميّة الطعام المُتناولة.
- يرفع نسبة عنصر الحديد في الدم؛ فكل كوب من العدس يحتوي على 36% من مجمل النسبة الكليّة التي يحتاجها الجسم يومياً.
- يقي من الإصابة بمرض السرطان، وهذا ما أثبتته العديد من دراسات وأبحاث التغذية؛ نظراً لاحتوائه على مادة الفلافونيس المضادّة للأكسدة، والتي تنقي الجسم من الخلايا والشوارد الحرة الضارّة للجسم.
طريقة طبخ العدس الأحمر
المكوّنات
- كوب من العدس الأحمر.
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة النباتي.
- حبة بصل مفرومة بشكلٍ ناعم.
- حبة جزر مفرومة.
- فصّ من الثوم المهروس.
- حبتا طماطم مفرومتان.
- لتر من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ورقة اللورا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الذرة.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي فرمات البصل، وقلبيها على نار خفيفة، حتّى يذبل ويصبح ليناً.
- أضيفي كلاً من الجزر، والثوم، والكمّون، والملح، ثمّ حركي المكوّنات مع بعضها لمدة دقيقة كاملة حتّى تتداخل جيداً.
- أضيفي العدس، والذرة، والمرق، والطماطم، ومعجون الطماطم، واللورا، ثمّ حركي المكوّنات مرة أخرى.
- غطي القدر، واتركي الحساء ينضج لمدة نصف ساعة على نار هادئة، حتّى ينضج العدس، وتلين المكوّنات الأخرى.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اسكبي العدس في طبق عميق، وقدميه للأكل، مع الفلفل الأخضر، والمخللات.