الفيتامينات
هي عبارة عن مركبات عضوية ضروري للكائن الحي، وهي مغذيات حيوية محدودة الكمية، ويطلق على المركبات الكيميائية العضوية عندما يصعب تصنيعها بكميات كافية من خلال الكائن الحي، ولا بد من الحصول عليها من الغذاء، ويتم تصنيفها حسب النشاط البيولوجي والكيميائي وليس تركيبها، كما لها وظائف كيميائية حيوية متنوعة، بحيث تعمل بعضها كمنظم عند استقلاب المعادن، أو منظم لعملية نمو الخلايا والأنسجة، والبعض الآخر يعمل كمضاد للأكسدة، وبعضها يعمل بشكلٍ رئيسي كمساعد للإنزيمات.
كما يتم تصنيفها أيضاً حسب قدرتها على الذوبان في الماء أو الدهن، فهناك بعض الأنواع التي لها القدرة على الذوبان في الماء، ونوعٌ آخر له القدرة على الذوبان في الدهن، وسيتم في هذا المقال عرض الفيتامينات في جسم الإنسان، ومضادات الفيتامينات وفوائد بعضها.
الفيتامينات في الإنسان
يتم تصنيف الفيتامينات التي لها القدرة على الذوبان إلى نوعين، وهما: الفيتامينات التي تذوب في الماء، والفيتامينات التي تذوب في الدهن، ويوجد في الإنسان 13 نوعاً من الفيتامينات، أربعة منها يذوب في الماء، والباقي يذوب في الدهون، فالتي تذوب في الماء هي: أ، د، هـ، ك، والتي تذوب في الدهن هي: ثمانية أنواع من فيتامين ب، وفيتامين ج.
أما بالنسبة للتي تذوب في الماء، فهي تنحل بسرعة فيه، ويتم إفرازها بكل سهولة في الجسم، وأكبر دليل على ذلك إنتاج البول، الذي هو دليل على استهلاك الفيتامين وعدم تخزينه، كما يتم تخليق العديد من أنواع الفيتامينات التي تذوب في الماء عن طريق البكتيريا، أما بالنسبة للتي تذوب في الدهون، فيتم امتصاصها من خلال الأمعاء وذلك عن طريق مساعدة الدهون، وذلك بسبب كونها أكثر عرضة للتخزين في الجسم، وإذا لم يتم تناولها بشكل منتظم، فهذا يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل.
أما مضادات الفيتامينات فهي عبارة عن مركبات كيميائية تحول دون امتصاص الفيتامين، أو تمنعه من ممارسة عمله بالشكل السليم، فمثلاً: البروتين الموجود في بياض البيض يمتع امتصاص البروتين، وفيتامين B1 يثبط من عمل الإنزيمات التي تستخدم الثيامين.
فوائد بعض الفيتامينات
- فيتامين B1: يساعد في الحصول على أيض سليم، ومهم لعمل القلب، ويساعد في تحسين الرؤية في العتمة.
- الحديد: يساعد في تكوين كريات الدم الحمراء، كما ويدخل في تكوين الهيموجلوبين، ويساهم في عمل الدماغ، كما يوزع الأكسجين لخلايا الجسم.
- حمض الفوليك: ضروري من أجل الحصول على الاتزان النفسي.
- فيتامين B12: يمنع حالات التعب والخمول.
- فيتامين هـ: يساعد في حماية الخلايا من العوامل المؤكسدة.
- حمض بانتوثين: مهم للنشاط العقلي.
- فيتامين د: مهم من أجل تقوية جهاز المناعة، ويقوي الأسنان والعظام.
- نياسين: يحمي الأغشية المخاطية.
- فيتامين B6: ينظم عمل الهرمونات، ويساعد النظام العصبي.
- فيتامين كي: ضروري لتكوين العظام.
- المنغنيز: ضروري لتكوين الأنسجة الرابطة.
- بيوتين: ضروري لنمو الشعر وعدم تساقطه.
- فيتامين B2: ضروري لنمو الجلد.