الفيتامينات
هي عبارة عن مواد لا يستطيع الجسم تصنيعها داخله، وهي ضروريّة لأداء وظائف الجسم الحيويّة وعمليات البناء والتجديد للخلايا، وتزيد من مقاومة الجسم للأمراض عن طريق دعم وتقوية الجهاز المناعي، لذلك يجب التزود بالفيتامينات من المصادر الغذائية وبشكل مستمر، تقسم الفيتامينات إلى نوعين: الفيتامينات الذائبة في الدهون هي فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ي، وفيتامين ك، وهذه الفيتامينات تستطيع البقاء أكثر في الجسم؛ لأنّها تذوب في النسيج الدهني، والفيتامينات الذائبة في الماء مثل فيتامين ج، ومجموعة فيتامينات ب، ونحتاج إلى التزوّد بشكلٍ يوميّ من هذه الفيتامينات.
مصادر الفيتامينات
- الخضروات والفواكه من المصادر الهامّة للفيتامينات .
- الحليب ومشتقاته.
- البيض.
- اللحوم بأنواعها.
أنواع الفيتامينات
فيتامين أ: وهو من الفيتامينات الذائبة في الدهون، ويسمّى أيضاً بيتا كاروتين، وهو عبارة عن صبغة صفراء توجد في الخضروات مثل: الجزر، ومصادر فيتامين أ هي الحليب، والبيض، والأسماك، والخضروات الورقيّة، والفواكه المجفّفة.
وأهميّة فيتامين أ هي:
- نموّ وبناء الأنسجة وإصلاح التالف منها.
- الحفاظ على صحّة الجلد والأنسجة المخاطية.
- تقوية جهاز المناعة.
- الوقاية من مرض العشى الليلي
فيتامين ب: ويشمل فيتامين ب، ب2، ب 3، ب6، ب12، وهذه المجموعة من مجموعة الفيتامينات التي تذوب في الماء، ونحتاج إلى التزوّد بها بشكل يومي، ويساعد هذا الفيتامين في محاربة الإصابة بالزهايمر؛ لأنّه يدعم عمل ووظائف الجهاز العصبي.
ومصادر فيتامين ب هي:
- البطاطا
- الحليب والألبان.
- اللحوم بأنواعها.
- الخضار والفواكه.
- البيض
- خميرة البيرة.
- الأعشاب البحرية.
وأهميّة فيتامين ب هي:
- يساعد في تحرير الطاقة من الغذاء، حتى يستطيع الجسم الاستفادة منها.
- مهم لعمل الدماغ والخلايا العصبية.
- يساعد في الحفاظ على كريات الدم من التكسّر.
فيتامين ج: وهو من الفيتامينات الذائبة في الماء، ويسمّى أيضاً بحامض الإسكوربيك، ويساعد فيتامين ج في الوقاية من مرض الإسقربوط الّذي يسبّب نزيف اللثة، وأهم مصادر فيتامين ج هي الحمضيّات وبعض أنواع الفواكه الأخرى، والخضروات الورقيّة، والفلفل، والبندورة.
وأهميّة فيتامين ج هي:
- المحافظة على الأوعية الدموية، وسلامة العظام والأسنان، ويزيد من معدّل امتصاص الكالسيوم في الدم.
- يعمل على الالتئام السريع للجروح.
- مهم لعمليّة امتصاص الحديد في الجسم، ويزيد من قدرة الخلايا على الاستفادة من الحديد في الجسم.
- مهم لعمل وسلامة خلايا الجسم.
- يحافظ على صحة اللثة، ويمنع الإصابة بمرض الإسقربوط.
فيتامين د: وهو من أنواع الفيتامينات الذائبة في الدهون، وهو ضروريّ لتثبيت الكالسيوم على العظام، وأهم مصادر فيتامين د هي أشعّة الشمس، والسمك، وصفار البيض.
ومن فوائد فيتامين د:
- ضروري لامتصاص الكالسيوم من الغذاء.
- يحافظ على سلامة الجهاز العصبي والقلب.