فيتامين ب
تلعب الفيتامينات أدواراً مهمة لصحة الإنسان، وتختلف أدوارها في الجسم على اختلاف أنواعها، وفيتامين ب هو أحد هذه الفيتامينات، وله أيضاً عدة أنواع، وتختلف الكميات التي يحتاجها الجسم من فيتامين ب على اختلاف عمره وجنسه ووضعه الصحي، وتزداد في مراحل النمو، للجنين، والأطفال، والمراهقين.
فيتامين ب1
يسمّى فيتامين الأعصاب أيضاً، أو الثيامين، وهو مادة مهمة في النواقل العصبية.
مصادره:
- المصادر النباتية: المشمش، والتين، وجنين القمح والشعير، والبازيلاء، وقشرة الأرز والقمح، واللوز والجوز، والفاصولياء، والبطاطا، والملفوف.
- المصادر الحيوانية: صفار البيض، والكبدة، والحليب ومنتجاته، والأسماك واللحوم.
فيتامين ب2
يسمّى أيضاً فيتامين الشباب والحيوية، أو الرايبوفلافين، ويساعد على النمو، ويدخل في تركيب الإنزيمات، والأحماض الدهنية والبروتينية.
مصادره:
- المصادر النباتية: السبانخ، والجزر، والخوخ، والخس، والمشمش، والذرة، والقمح، والشوفان.
- مصادره الحيوانية: البيض، والحليب ومنتجاته، واللحوم خاصة الأسماك والمحار، والكبدة.
فيتامين ب3
يسمّى أيضاً النياسين ، ويلعب دوراً مهما في عملية النمو، وإنتاج كريات الدم الحمراء، ويدخل في عمل الأجهزة المختلفة للجسم، كالجهاز العصبي، والهضمي، والجلد.
مصادره:
- المصادر النباتية: البقوليات، مثل: الحمص، والفول، والبازيلاء، والفاصوليا، بالإضافة إلى الملفوف، والقرنبيط، والسبانخ، والجزر، والبندورة.
- المصادر الحيوانية: صفار البيض، والكبدة، واللحوم بأنواعها.
فيتامين ب6
يلعب دوراً أساسياً في تأييض الأحماض البروتينية، وتحويل الكلايكوجين إلى سكر ليستخدمه الجسم كطاقة، ومهم لصحة الكبد وآداء وظائفه.
مصادره:
- المصادر النباتية: جميع الفواكه، وجنين القمح، والذرة، والسانخ، والفول، وقصب السكر، والدبس، وقشور الأرز.
- المصادر الحيوانية: الكبدة، والحليب ومنتجاته، وصفار البيض.
فيتامين ب7
يسمّى أيضاً بيوتين، يساعد على النمو وإنتاج الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية، ويخفض نسبة الكولسترول في الدم.
مصادره:
- المصادر النباتية: الأفوكادو، والملفوف، والقرنبيط، والبروكلي، والصويا، والبطاطا، والسبانخ.
- المصادر الحيوانية: اللحوم الحمراء، والأسماك، وصفار البيض.
فيتامين ب9
يسمّى أيضاً حمض الفوليك، وهو مهم جداً في مراحل النمو، خاصة للمرأة الحامل، فنقصه يؤدّي إلى تشوهات للجنين، وأيضاً مهم في مرحلة الطفولة والمراهقة، ويدخل في تكوين كريات الدم الحمراء.
مصادره:
- المصادره النباتية : الخضار الورقية، مثل: السبانخ، والقرنبيط، والملوخية، والحبوب الكاملة، واللوز، والجوز، والبندق.
- المصادر الحيوانية: اللحوم، والكبدة، والحليب ومنتجاته.
فيتامين ب12
يدخل في تركيب كريات الدم الحمراء، وله دور مهم في عمليات الجهاز العصبي.
مصادره:
- لا يوجد له مصادر نباتية.
- المصادر الحيوانية: اللحوم، والكبدة، والحليب ومنتجاته.