الخميرة
هي ميكروبات وكائنات حيّة دقيقة أحاديّة الخليّة، ويمكنها التّواجد في مكان فيه أكسجين للتّنفّس، وبعض هذه الميكروبات تستطيع العيش دون وسط هوائيّ، وتعتبر الخميرة كائنات حقيقيّة النّواة تنتمي إلى مجموعة الفطريّات ذات نوع يسمّى Ascosporidae، وتتكاثر عن طريق التّبرعم من نوع الفطريّات الزقية، وبعد مراحل تطوّرها تسمّى خمائر، ويوجد تسعة وثلاثون نوعاً من الخمائر تتفرّع منه المئات من الأنواع.
أنواع الخمائر
- Brewers yeast، وهي التي نحصل عليها نتاج عمليّة صناعة البيرة من حشيشة يقال لها الدّينار، وتسمّى هذه الخمائر بالخمائر الغذائيّة
- Torula yeast، وهي من الخمائر التي تنمو على الخشب، وتستعمل في صناعة دبس السكّر.
- Whey yeast، وهي خمائر نحصل عليها من صناعة الّلبن والجبن.
- Liquid yeast، تشتهر هذه الخمائر في سويسرا وألمانيا وهي من الخمائر الجافّة التي تنمو على الفاكهة.
القيمة الغذائيّة لخميرة البيرة
توجد في الخميرة أحماض أمينيّة، وبروتينات، وأحماض نوويّة، وفيها أيضاً بعض الفيتامينات مثل: الثّيامين، وفيتامين B9، وجميع أشكال فيتامين B، كما تحتوي على حمض الفوليك، ومواد كربوهيدراتيّة، ومواد مُضادّة للأكسدة، وأملاح معدنيّة، وبعض المعادن الغذائيّة مثل: الفسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والكروميوم.
فوائد خميرة البيرة
- تُنقص الوزن وذلك بتناول خميرة البيرة قبل تناول الطّعام بقليل.
- تخلّص من النّحافة وتزيد الوزن وذلك بتناولها بعد تناول الطّعام بعدّة ساعات.
- تَمدّ الجسم بالنّشاط والحيويّة وبعد تناولها بثلاث دقائق يبدأ مفعول الخميرة ويدوم لعدّة ساعات طويلة.
- تُخلّص من القلق والتّوتّر والتّعب، وتُهدّئ الأعصاب، وتُساعد على النّوم الهادئ والسّريع.
- تعالج بعض الأمراض مثل مرض النّقرس ومرض الرّوماتيزم.
- تزيل حبّ الشّباب وتُفتّح البشرة والوجه وذلك بخلط خميرة البيرة مع العسل ووضعها كقناع على الوجه.
- تَقي من الشّيخوخة المُبكرة.
- تُقلّل من حالات الإسهال المُستمرّة وأيضاً الإمساك، وتُنشّط عمل الجهاز البوليّ.
- تخفض نسبة الكولسترول في الدّم.
- تحسّن عمل الدّورة الدّمويّة.
- تُقوّي الشّعر وتكثّفه وتزيد طوله.
- تقوّي الأسنان وتمنع تسوّس وتكسّرها بسهولة، كما تقوّي الأظافر أيضاً.
- تدخل خميرة البيرة في صناعة مُستحضرات التّجميل.
- تُحافظ على نسبة السكّر في الدّم ضمن المعدّل الطّبيعيّ.
- تحسّن من عمليّة النّموّ الطّبيعيّ والصحيّ للإنسان وخصوصاً لدى الأطفال.
- تقوّي جهاز المناعة في الجسم.
فوائد خميرة البيرة للأطفال
- تنشّط الجهاز الهضميّ للأطفال وتزيد من نسبة الامتصاص في الأمعاء.
- تزيد من وزن الطّفل وتنظّف بقايا الطّعام من الجهاز الهضميّ عن طريق وضع ملعقة خميرة البيرة مع الّلبن وإعطائه للطّفل.
- تقوّي جهاز المناعة لدى الطّفل عن طريق إعطائه كبسولة خميرة البيرة مع الماء كلّ يوم مرّةً واحدةً.
- تعطي جسم الطّفل حاجنه من فيتامين ب عن طريق تناول الخميرة مخلوطةً مع العسل كلّ يوم صباحاً.