بيض السمان
بيض السمان: هو من أكثر أنواع البيض استهلاكاً من قبل الناس، ويعد أصغر نوع من البيض، ويكون شكله شبه كرة متطاولة، وله طرف أكبر من الآخر، وتحيط به قشرة رقيقة صلبة، ويحتوي على بياض البيض والصفار في الداخل، وغني بالعديد من العناصر الغذائية الممتازة، ويتم الحصول عليه من طائر السمان، وهو طائر بري صغير من الطيور المهاجرة، ويفضل أكل بيض السمان المسلوق أكثر من المقلي؛ وذلك لأنه أكثر صحية، وتعد القيمة الغذائية لبيض السمان أكبر من ثلاث إلى أربع مرات من بيض الدجاج، إلا أن الإفراط في تناوله يؤدي إلى إحداث أضرار جانبية سيئة.
فوائد بيض السمان لأطفال
- يقي من أمراض الجهاز الهضمي.
- يقوي جهاز المناعة.
- يفتح الشهية.
- يقي من الأمراض المعوية.
- يساهم في نمو الأطفال بشكل صحي.
- يحقق التوازن البدني والعقلي للطفل.
- يحسن معدل الذكاء.
- يحسّن التمثيل الغذائي.
- ينشط الأعصاب والجهاز المركزي.
- يخزن البروتين في الجسم.
- يفيد العظام والأظافر والأسنان.
أطباق السمان
سلطة على الطريقة الفرنسية
المكونات
- أربعمئة غرام بطاطس مسلوقة.
- اثنتا عشرة بيضة سمان.
- بصلة حمراء.
- مئة غرام من الزيتون الأسود.
- ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخردل الحب.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خل التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ربطة كزبرة طازجة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
طريقة التحضير
- وضع حبات البطاطس في وعاء ماء بارد مملح.
- ترك الماء على النار مدة خمس وعشرين دقيقة.
- تنزيل البطاطس بعد نضجها من على النار وتركها حتى تبرد.
- تقطيع البطاطس إلى دوائر.
- وضع بيض السمان في وعاء آخر، ثم وضعه على النار ولمدة خمس دقائق.
- تنزيل البيض عن النار وتقشيره.
- إضافة البيض إلى البطاطس المقطعة.
- تقطيع البصل على شكل دوائر وإضافته إلى الخليط.
- خلط الخردل والزيت في وعاء جانبي.
- إضافة الخردل الحب إلى المزيج.
- فرم الكزبرة وإضافتها إلى الخليط.
- إضافة المزيج إلى باقي المكونات.
- تقديمه بارداً.
طبق الشكشوكة
المكونات
- اثنتا عشرة بيضة سمان.
- ثلاث ثمرات طماطم مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة ملح.
- القليل من الزبد؛ لقلي البصل.
طريقة التحضير
- سكب الزبد في مقلاة من النوعية غير اللاصقة.
- إضافة البصل وقليه حتى يتغير لونه.
- إضافة حبات الطماطم والملح إلى البصل.
- تقليب الخليط حتى يخرج القليل من الماء من الطماطم.
- إضافة البيض.
- رش الملح والفلفل.
- خفض النار مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج البيض.
- تقديمه ساخناً.